News Update aus dem Nordmann Food & Health-Labor
Sabrina, Du bist seit Ende letzten Jahres bei Nordmann. Wie hast Du Deine erste Zeit im Unternehmen erlebt?
Sabrina: Meine ersten Monate bei Nordmann waren sehr intensiv und gleichzeitig sehr positiv. Ich habe das Unternehmen als offen, dynamisch und sehr anwendungsorientiert erlebt – mit viel Raum für neue Ideen und einem engen Austausch zwischen Labor, Vertrieb und Partnern. Besonders spannend ist für mich, wie schnell sich Konzepte gemeinsam weiterentwickeln lassen und wie praxisnah wir an neuen Produktlösungen arbeiten.
Sabrina Erb, Application Specialist Food & Health at Nordmann
Energy, Beauty & Wellness: Functional Shakes sind in aller Munde, ein vielversprechender Trend. Woran hast Du zuletzt gearbeitet?
Sabrina: Functional Shakes bieten die Möglichkeit, Genuss und Funktionalität gezielt miteinander zu verbinden. In den vergangenen Monaten habe ich verschiedene Konzepte für Energy‑, Beauty‑ und Wellness‑Shakes entwickelt, die klar dem Longevity‑Ansatz folgen. Dabei setzen wir auf natürliche funktionelle Zutaten wie präbiotische Ballaststoffe, zum Beispiel GOFOS® P95 und GOS Bimuno®-Pulver. Aber auch auf Frucht‑ und Gemüsepulver von unserem Partner Rabeler sowie Pflanzenextrakte von Layn. Unser Energy Shake ist zum Beispiel mit dem MCT-Ölpulver WITARIX® MCT AC8CN von IOI Oleo angereichert, das eine reine und schnell verfügbare Energiequelle darstellt. Darüber hinaus kommt ein modernes Süßungssystem für zuckerfreie Anwendungen zum Einsatz, das auf dem kürzlich zugelassenen Mönchsfrucht-Dekokt (wässriger Mönchsfruchtextrakt) von Hunan Huacheng Biotech basiert.
Stichwort „zuckerfrei und pflanzlich“: Welche Formulierungen sind hier besonders wichtig?
Sabrina: Zuckerreduktion und pflanzliche Ernährung spielen bei vielen Neuentwicklungen eine zentrale Rolle. Ein Schwerpunkt meiner Arbeit liegt daher auf veganen, zuckerfreien Gummies, die sich sehr gut für funktionelle Themen wie Immunsystem, Wohlbefinden oder Longevity eignen.
Auch im klassischen Food‑Bereich habe ich neue Ideen umgesetzt – zum Beispiel zuckerfreie Choc Drops, die mit Algenöl sowie weiteren funktionellen Inhaltsstoffen angereichert sind wie Viatmin C und Zink oder Ballaststoffe. Mein Ziel ist es, Rezepturen zu entwickeln, die ernährungsphysiologisch überzeugen und gleichzeitig geschmacklich attraktiv sind.
Sabrina, möchtest Du noch etwas ergänzen?
Sabrina: Wir sind sehr vielseitig aufgestellt. Dazu gehören zum Beispiel auch vegane Dressings und Saucen, häufig mit einer leichten Würze – passend zum anhaltenden Spicy-Trend. Durch die Zusammenarbeit mit unserem Partner Ulrick & Short können wir zudem auf Clean-Label-Stärken zurückgreifen, die optimale Emulsionen und Texturen ohne Ei ermöglichen. Kurz gesagt: ein bunter Blumenstrauß an Möglichkeiten.
Vielen Dank, Sabrina, für das Interview.
Sie möchten mehr über funktionelle, zuckerfreie Produktkonzepte erfahren oder eigene Ideen weiterentwickeln? Sprechen Sie uns gerne an – wir unterstützen Sie von der Idee bis zur Anwendung.
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