News Update aus dem Nordmann Food & Health Labor

Parallel arbeite ich an zahlreichen neuen Formulierungen, die gezielt aktuelle Markttrends aufgreifen. Zu den Highlights zählen die Algae Choc Bites, Longevity Gummies, der Energy & Health Shake sowie der Beauty Antioxidant Shake. Diese Konzepte adressieren zentrale Verbraucherbedürfnisse – von pflanzenbasierten Alternativen über Healthy Aging bis hin zu funktionellen, ballaststoffreichen Getränken. Das bietet einen klaren Mehrwert für unsere Kunden.

Schokolade klingt besonders spannend – kannst Du uns mehr zu den Algae Choc Bites erzählen?

Sabrina: Ich habe Omega-3 Choc Bites auf Algenölbasis in verschiedenen Geschmacksrichtungen entwickelt, die zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten. 

Am Beispiel der Omega-3 Choc Bites white erklärt: Sie sind zuckerfrei und unterstützen Psyche, Sehkraft und Immunsystem. Bereits 8 g (4 Stück) decken die empfohlene Tageszufuhr von DHA (250 mg), Vitamin C (80 mg) und Zink (10 mg). Dabei unterstützt DHA die normale Gehirnfunktion und Sehkraft. Vitamin C trägt zur Stärkung des Immunsystems und der psychischen Funktion bei, während Zink die kognitive Leistungsfähigkeit fördert, die Sehkraft erhält und ebenfalls gut für das Immunsystem ist.

Welche übergeordneten Trends prägen aktuell Deine Arbeit?

Sabrina: Ein klarer Fokus liegt auf Functional Food. Besonders gefragt sind nach wie vor Konzepte wie high in fibre, high protein und sugar-free. Dabei orientiere ich mich an Leitmotiven wie „fibre maxing“, „snacking for moments“ und „worth every bite“ – also der Kombination aus Genuss, Funktionalität und bewusstem Konsum.

Darüber hinaus beschäftige ich mich mit GLP-1-bezogenen Formulierungen. GLP-1 ist ein körpereigener Mechanismus, der Sättigung, Blutzucker und Stoffwechsel reguliert und derzeit zu den wichtigsten Treibern im Food-&-Health-Bereich zählt. Auf dieser Basis entwickle ich Konzepte mit ausgewählten Rohstoffen aus unserem Portfolio, die gezielt Aspekte wie Sättigung, Blutzuckerregulation und metabolische Balance unterstützen – selbstverständlich stets im Rahmen der regulatorischen Möglichkeiten.

Und welche Rolle spielen funktionelle Rohstoffe?

Sabrina: Funktionelle Rohstoffe sind zentral für die Produktentwicklung. Ein besonderer Fokus liegt auf der Optimierung von Sensorik, Textur und Nährwertprofilen, insbesondere bei anspruchsvollen Rezepturen. 

Ich arbeite beispielsweise mit speziellen Fetten von AAK sowie funktionellen Stärken von Ulrick + Short. Sie ermöglichen ein verbessertes Mundgefühl, eine stabile Struktur und gleichzeitig optimierte ernährungsphysiologische Eigenschaften. Das zeigt sich besonders bei zuckerreduzierten Anwendungen oder proteinangereicherten Snacks, bei denen klassische Rezepturen häufig an ihre Grenzen stoßen.

Vielen Dank, Sabrina, für das aufschlussreiche Interview. 

Sie möchten mehr über unsere Produktkonzepte erfahren oder eigene Ideen weiterentwickeln? Sprechen Sie uns gerne an – wir unterstützen Sie von der Idee bis zur Anwendung.