Kakao – Ein zeitloser Geschmack mit Zukunft
Ein zuverlässiger Partner in diesem Bereich ist Nordmann-Partner ALCAO, ein Unternehmen der Altinmarka-Gruppe, dem sechstgrößten Kakaoproduzenten der Welt. Mit einem hochmodernen Werk in Bulgarien und einem klaren Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit liefert ALCAO hochwertige Kakaoprodukte.
Herkunft & Qualität
ALCAO bezieht den Großteil seiner Kakaobohnen aus der Elfenbeinküste und Ghana – zwei der weltweit führenden Anbauregionen. Jede Ernte wird sorgfältig auf Reife, Fermentation und Trocknung geprüft, um höchste Qualität zu garantieren.
Das Unternehmen erfüllt internationale Standards wie Halal, Kosher, Rainforest Alliance sowie alle relevanten EU-Vorschriften – ein klares Zeichen für verantwortungsvolle Produktion.
Produktvielfalt für höchste Ansprüche
Kakaomasse
Das Hauptprodukt von ALCAO ist Kakaomasse. Das Produkt wird durch Rösten und Mahlen von Kakaobohnen gewonnen und ist eine wichtige Zutat für Überzüge verschiedener Desserts und Süßwaren.
Kakaomasse ist sowohl in natürlicher als auch in alkalisierter Form erhältlich und lässt sich in flüssiger oder fester Form verarbeiten. Durch die Alkalisierung verändert sich das spezifische Farb- und Geschmacksprofil, ideal für individuelle Rezepturen.
Die Varianten im Überblick:
- Cocoa mass natural
- Cocoa mass natural coins (Münzenform)
- Cocoa mass alkalized
Kakaopulver
ALCAO bietet Kakaopulver in natürlicher und alkalisierter Form mit einem Kakaobuttergehalt von 10–12 % oder 20–22 %.
Natürliches Kakaopulver natural cocoa powder hat einen säuerlicheren Geschmack und eine hellere Farbe als alkalisiertes Kakaopulver. Alkalisiertes Kakaopulver wird zusätzlich mit einer alkalischen Lösung behandelt, um den Säuregehalt zu neutralisieren. Dadurch wird der Säuregehalt reduziert und die Farbe dunkler.
Es gibt verschiedene Varianten:
- Alkalized cocoa powder S2 (rot-braun)
- Alkalized cocoa powder S8 (mittelbraun)
- Alkalized cocoa powder S9 (dunkelbraun)
- Alkalized cocoa powder S12 (schwarz)
Kakaobutter
Sie wird aus Kakaobohnen gewonnen und kann beispielsweise zur Herstellung von Schokolade verwendet werden. Die natürliche Butter cocoa butter natural hat den charakteristischen milden Kakaoduft und -geschmack.
Für Anwendungen mit neutralem Aroma bietet ALCAO die desodorierte Qualität cocoa butter DEO – durch reinen Dampf von Gerüchen befreit.
Fazit
Mit ALCAO als Partner bietet Nordmann seinen Kunden nicht nur hochwertige Kakaoprodukte, sondern auch Verlässlichkeit, Vielfalt und Qualität – und das in einem Markt, der sich ständig wandelt, aber auf Klassiker wie Kakao immer zählen kann.
Für mehr Informationen, kontaktieren Sie bitte:
Vertrieb in:
BeNeLux, Deutschland, Österreich und Ungarn.
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