Food
Food bei Nordmann
Als einer der führenden internationalen Distributoren für Lebensmittelinhaltsstoffe bieten wir bei Nordmann ein umfassendes und innovatives Produktportfolio. 111 Jahre als Familienunternehmen auf dem Markt garantieren unseren Kunden und Partnern weltweit Erfahrung, Know-how, technische Expertise und Service.
Um den sich ändernden Konsumentenansprüchen kontinuierlich innovative Lösungen zu bieten, umfasst unser Portfolio qualitativ hochwertige Inhaltsstoffe für jede Ihrer Anwendungen.
Innovative Lebensmittelkonzepte – maßgeschneidert für Sie
Wir unterstützen Sie bei der für Ihr Produkt individuell passenden Lösung und helfen Ihnen dabei, die richtige Zusammensetzung, Textur, Geschmack oder Haltbarkeit für Ihre Anforderung zu entwickeln.
Unsere Verkaufsteams stehen Ihnen überall auf der Welt zur Seite und unterstützen Sie mit technischer Expertise und Marktkenntnis.
Breites Portfolio, auch in zertifizierter Bio-Qualität.
Bei uns finden Sie Lebensmittelzutaten, die allen Ansprüchen entsprechen. Bio, nachhaltig, natürlich – in Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten entwickeln wir unser Portfolio kontinuierlich weiter.
Taste the Future: Das Nordmann Food & Health Lab
Das Nordmann Food & Health Lab ist das Anwendungslabor von Nordmann für Food & Health. Der Name steht für einen neuen Bereich in Nordmanns Food & Health Bereichen, für Produktentwicklung, maßgeschneiderte Rezepturen Produkttests und Expertenwissen.
Unser Anwendungslabor unterstützt Sie bei der Entwicklung hochwertiger Produkte. Wir bieten ein breites Spektrum an Labordienstleistungen an, darunter maßgeschneiderte Formulierungen, Produkttests und Unterstützung bei Konzeptanwendungen.
Unser Expertenteam hält mit den neuesten Markttrends Schritt und stimmt sich eng mit unseren Kunden ab, um individuelle Lösungen zu entwickeln.
Über das Nordmann Food & Health Lab
Neuer Partner: Ulrick & Short
Für Stärken in der DACH-Region und in Frankreich.
Nehmen Sie gern Kontakt zu uns auf:
FAQs
Wie stellen Sie die Produktqualität und Lebensmittelsicherheit sicher?
Wir arbeiten nach den HACCP-Grundsätzen und unterhalten ein dokumentiertes Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem. Jede Charge wird anhand von Spezifikationen, Analysezertifikaten (CoA) und Freigabeverfahren geprüft, um eine gleichbleibende Qualität und vollständige Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Welche Zertifizierungen haben Sie im Lebensmittelbereich?
Als externer Proof für unser Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitssystem ist Nordmann je nach Standort nach ISO 9001 und HACCP zertifiziert. Wir prüfen auch Lieferanten und verlangen Nachweise wie FSSC 22000 oder ISO 22000, um die Einhaltung der Vorschriften sicherzustellen.
Welche Begleitdokumente stellen Sie standardmäßig zur Verfügung?
Produktspezifikationen, CoA, Sicherheitsdatenblatt (sofern zutreffend), Allergen- und GVO-Angaben, Konformitätserklärungen und Lieferschein sind enthalten. Weitere behördliche Dokumente sind auf Anfrage erhältlich.
Wie funktioniert die Rückverfolgbarkeit Ihrer Rohstoffe?
Jede Lieferung wird chargenweise dokumentiert und mit CoAs und Lieferantendaten verknüpft, sodass Herkunft, Lagerbedingungen und Qualitätsdaten schnell und sicher nachverfolgt werden können. Darüber hinaus wird durch die Chargennummer des Herstellers sowie die Nordmann-Chargennummer eine lückenlose Rückverfolgbarkeit gewährleistet.
Nach welchen Kriterien bewerten Sie Lieferanten, insbesondere im Hinblick auf Nachhaltigkeit?
Unsere jährliche Lieferantenbewertung umfasst Qualität, Service, Compliance und ESG-Faktoren (Umwelt, Soziales und Unternehmensführung). Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Kriterium mit definierten Unterkategorien.
Wie lauten Ihre Standardlieferzeiten und Expressoptionen?
Die Lieferzeiten betragen in der Regel mehrere Wochen. Wenn der Artikel vorrätig ist, erfolgt die Lieferung in der Regel innerhalb von 1–2 Wochen. Express- und Direktversandoptionen sind mit klaren Annahmeschlusszeiten, Mindestbestellmengen und vereinbarten Incoterms verfügbar.
Welche Anforderungen gelten für die Lagerung und Haltbarkeit Ihrer Lebensmittelrohstoffe?
Die Anforderungen variieren je nach Produkt (z. B. Trockenlagerung, Kühlkette, Lichtschutz) und sind in Spezifikationen und Etiketten dokumentiert. Wir beraten Sie zu den optimalen Bedingungen für die Aufrechterhaltung der Stabilität und sensorischen Qualität.
Bieten Sie Muster und Anwendungsunterstützung für Formulierungen an?
Ja. Wir bieten Muster und technischen Support von der Konzeptentwicklung bis zur Produktionsskalierung.
Welche Trends prägen derzeit die Lebensmittelindustrie?
Clean Label, pflanzliche Alternativen, funktionelle Lebensmittel (z. B. „Focus“ oder „Calm“), Frauengesundheit und psychisches Wohlbefinden treiben Innovationen voran. Wir bieten sorgfältig ausgewählte Rohstoffe und bewährte Rezepturen.
Unterstützen Sie maßgeschneiderte Lösungen und „frei von“-Angaben?
Selbstverständlich. Wir identifizieren funktionale Alternativen, stellen die Kompatibilität mit den Anforderungen sicher (z. B. frei von künstlichen Farbstoffen) und optimieren die Rezepturen hinsichtlich Geschmack, Textur und Kosten.
Wie integrieren Sie Nachhaltigkeit in die Beschaffung?
ESG-Kriterien (Environmental, Social and Governance) sind Teil unserer Lieferanten- und Produktüberwachung. Wir fördern kohlenstoffarme Optionen, verantwortungsbewusste Beschaffung und transparente Lieferketten, die durch Audits und Fragebögen dokumentiert werden.
Wie stellen Sie die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften sicher (Kennzeichnung, Allergene, EU-Vorschriften)?
Unser Regulierungsteam überwacht die einschlägigen Rechtsvorschriften. Aktualisierungen werden proaktiv kommuniziert und aktuelle Dokumente bereitgestellt.
Wie gehen Sie mit Allergenen und Kreuzkontaminationen um?
Wir klären mit unseren Kunden im Voraus das Allergenmanagement und die Risiken einer Kreuzkontamination. Individuelle Bestätigungen können beim Hersteller angefordert werden. Die Waren werden jedoch nach der Produktion durch den zertifizierten Hersteller nicht von Nordmann umverpackt, d. h. sie werden in den Originalbehältern des Herstellers vertrieben. Das Risiko einer Kreuzkontamination ist daher gering.
Können Sie Produkte mit bestimmten Anforderungen liefern (GVO-frei, Halal, Koscher, nachhaltiges Palmöl)?
Ja – vorbehaltlich der Verfügbarkeit von Produkten und Lieferanten. Wir stellen die erforderlichen Zertifikate oder Bestätigungen zur Verfügung und schlagen bei Bedarf Alternativen vor.
Wie schützen Sie Daten und geistiges Eigentum in KI-gesteuerten Projekten?
Wir befolgen strenge Governance-Regeln: Datenminimierung, Zugriffskontrollen und keine Weitergabe sensibler Formulierungsdetails an externe Modelle ohne rechtliche Grundlage. NDAs sind Standard.
Welche Strategien wenden Sie für das Lieferantenrisikomanagement an?
Alternative Rohstoffe und doppelte Bezugsquellen tragen zur Risikominderung bei. Frühwarnindikatoren und Lieferantenbewertungen helfen dabei, Engpässe frühzeitig zu erkennen.
Bieten Sie einen Produktnavigator oder digitale Filter an, um Zusatzstoffe schnell zu finden?
Ja. Unsere digitale Produktsuche umfasst Filter für Anwendungsbereiche, Zertifizierungen und Angaben. Bei komplexen Projekten stellt unser Team kuratierte Auswahllisten und technische Beratung bereit.
Unterstützen Sie die Skalierung vom Labor bis zur Produktion?
Ja. Wir unterstützen Sie bei Pilot- und Produktionsläufen, Prozessparametern, Qualitätskontrollen und Logistik, bis eine stabile Serienproduktion erreicht ist.
Welche Dienstleistungen bieten Sie für temperaturempfindliche Materialien an?
Die Temperaturüberwachung ist nur in unserem Lager und während des Lkw-Transports verfügbar, nicht auf Ebene der einzelnen Container.
Welche Anwendungsbereiche decken Sie ab (z. B. Getränke, Backwaren, Milchalternativen)?
Unser Portfolio umfasst Getränke, Backwaren, Süßwaren, Milchprodukte und Milchalternativen, Fertiggerichte/Convenience-Produkte, ausgewählte Tiernahrungskategorien, Fleisch und Gewürze, pflanzliches Fleisch, funktionelle Lebensmittel, glutenfreie Produkte, vegane Produkte und andere Spezialbereiche.
Wie läuft Ihr Angebotsprozess ab – welche Informationen benötigen Sie?
Anwendung, gewünschte Funktionalität, Spezifikationsbereich, Art der Verpackung, Palettenpräferenzen (einschließlich Umverpackungswünsche), Mengen/Termine und Lieferadresse reichen für ein schnelles, zuverlässiges Angebot aus. Wir prüfen Verfügbarkeit, Preis und geeignete Incoterms.
Unterstützen Sie internationale Lieferungen einschließlich Zoll-/Herkunftsdokumenten – und welche Incoterms empfehlen Sie?
Ja. Wir stellen die erforderlichen Dokumente (z. B. Präferenzbescheinigungen, Langzeitlieferantenerklärungen) zur Verfügung und empfehlen Ihnen auf Ihr Risiko- und Kostenprofil zugeschnittene Incoterms – von EXW bis DDP. Bitte beachten Sie: Wir liefern nur an Adressen innerhalb des jeweiligen Landes (z. B. für Deutschland nur an deutsche Lieferadressen).
Welche Zusatzstoffe bietet Nordmann Rassmann für Lebensmittelprodukte an?
Nordmann bietet eine breite Palette an Lebensmittelzusatzstoffen, darunter Produkte mit emulgierenden Eigenschaften, Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Aromen, Proteine und funktionelle Inhaltsstoffe, die speziell auf die Bereiche Backwaren, Milchprodukte, Getränke, Fertiggerichte, Fleisch, funktionelle Lebensmittel, pflanzliche Produkte und andere Segmente zugeschnitten sind.
Kann Nordmann maßgeschneiderte Zutatenmischungen für Lebensmittelhersteller liefern?
Ja. Wir entwickeln maßgeschneiderte Mischungen, die spezifische funktionale, sensorische und regulatorische Anforderungen erfüllen und eine optimale Leistung in Ihrer Anwendung gewährleisten.
Wie gewährleistet Nordmann den sicheren Transport und die sichere Lagerung von Lebensmittelzutaten?
Auf Wunsch können wir strenge Logistikprotokolle vereinbaren, darunter temperaturkontrollierte Transporte, versiegelte Verpackungen und die Einhaltung von Hygienestandards, um die Produktintegrität entlang der gesamten Lieferkette zu gewährleisten.
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