02.06.2026

Auf der Suche nach Ölen und Fetten für pflanzliche Milchalternativen?

Die Nachfrage nach pflanzlichen Milchalternativen wächst kontinuierlich. Verbraucher suchen aus unterschiedlichsten Gründen nach passenden Produkten – diese müssen in allen Disziplinen überzeugen: Geschmack, Textur, Nährwert und Nachhaltigkeit. Öle und Fette spielen eine entscheidende Rolle für die funktionalen Eigenschaften veganer Alternativen. Nordmann-Partner AAK bietet hierfür speziell entwickelte Lösungen.

Pflanzliche Fette für den Einsatz in veganen Käsealternativen:

AkoPlanet PBC 109-60 (Shea) eignet sich besonders für Schnittkäsevarianten wie Gouda oder Cheddar. Es sorgt für eine cremige Textur, unterstützt die optimale Aromenfreisetzung und verleiht dem Produkt mehr Elastizität – für bessere Schneidfähigkeit.

AkoPlanet PBC 110-44 (Kokos, Shea) wird häufig für vegane Feta-Alternativen eingesetzt. Es reduziert die Brüchigkeit und ermöglicht zugleich die typisch krümelige Kosistenz.

AkoPlanet PBC 111-60 (Kokos) ist ideal für geriebene Käsealternativen, beispielsweise als Pizza-Topping. Es verbessert das Schmelzverhalten und sorgt für eine ansprechende Bräune.

Pflanzliche Fette für Toppings – vegane Alternativen zu Schlagsahne:

Akotop P38 (Palm) eignet sich hervorragend als Ersatz für Milchfett. Im Vergleich zu klassischer Schlagsahne erzielt es ein höheres Aufschlagvolumen sowie eine besonders stabile Schaummatrix.

Akotop CO29 (Kokos, Raps) überzeugt durch schnelle Kristallisation und sehr gute Aufschlageigenschaften – auch für Anwendungen in der Süßwarenherstellung.