Proteină revoluționară pe bază de plante: Vertis™ CanolaPRO^®

În lumea alimentelor și băuturilor moderne, există o cerere tot mai mare de proteine vegetale de înaltă calitate, care nu numai că răspund interesului în creștere al consumatorilor pentru produse sănătoase și durabile, dar sunt și benefice pentru mediu. Aici intervine partenerul Nordmann și lider global în industria alimentară și nutrițională, dsm-firmenich, cu o nouă soluție revoluționară: Vertis™ CanolaPRO^®.

Inovația din spatele Vertis™ CanolaPRO^®

Vertis™ CanolaPRO^® este o soluție inovatoare de proteine vegetale obținute din semințe de rapiță, o alternativă dovedită și extrem de promițătoare la sursele de proteine vegane precum soia, grâul și mazărea. dsm-firmenich și-a folosit vasta expertiză și know-how-ul tehnologic pentru a valorifica potențialul acestui material și a dezvolta o soluție unică de produs care îndeplinește cerințele industriei alimentare moderne. Noul izolat proteic Vertis™ CanolaPRO^® este ușor solubil, cu pH stabil la valori cuprinse între 2-12 și oferă o senzație plăcută în gură. Fără a conține alergeni majori precum soia, gluten sau lapte, Vertis™ CanolaPRO^® este o opțiune excelentă pentru persoanele cu alergii sau sensibilități alimentare. De asemenea, este excelent în combinație cu proteina de mazăre.

O femeie cu spatele în picioare pe un câmp de semințe de rapiță

Avantajele Vertis™ CanolaPRO^®

Profil nutrițional excepțional

Vertis™ CanolaPRO^® oferă un profil nutrițional remarcabil care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care organismul uman are nevoie pentru o sănătate optimă. Acest lucru îl face un produs ideal pentru susținerea unei diete echilibrate.

Mușcătură și textură

Proteina Vertis™ CanolaPRO^® îmbunătățește fermitatea și textura alternativelor alimentare fără carne și pește. De asemenea, asigură o senzație plăcută în gură în înlocuitorii de lapte și în produsele de performanță sportivă (de exemplu, alimente sau suplimente special dezvoltate pentru a îmbunătăți performanța sportivă).

Sustenabilitate

Rapița este una dintre cele mai durabile culturi din lume, necesitând mai puțină apă și mai puțin teren agricol decât alte surse de proteine, cum ar fi carnea de vită sau soia. Prin alegerea proteinei din rapiță, companiile își pot reduce amprenta de_CO2 și pot sprijini eforturile de protecție a mediului.

Versatilitate

Vertis™ CanolaPRO^® este extrem de versatil și poate fi utilizat într-o mare varietate de alimente diferite, care includ înlocuitori de carne, alternative vegane la lactate și gustări. Vertis™ CanolaPRO^® poate fi utilizat în produse de patiserie, cum ar fi produse de patiserie vegane dulci, pentru a servi ca matrice proteică stabilă la coacere. Produsul este, de asemenea, ideal pentru producerea de delicatese vegane și produse gata preparate, datorită proprietăților sale emulsifiante excelente și puterii de gelificare similare cu ouăle. Acest lucru îl face o alegere excelentă pentru producerea de sosuri vegane, maioneze și înlocuitori de ouă.

Caracteristici similare cu proteinele naturale din ou

Crește semnificativ volumul
Produce spumă stabilă
Putere gelifiantă puternică
Bună rezistență la căldură

Viitorul proteinelor pe bază de plante

Pe măsură ce gradul de conștientizare a consumatorilor cu privire la sănătate, durabilitate și bunăstarea animalelor continuă să crească, se preconizează că cererea de proteine pe bază de plante nu va face decât să crească. Produse precum Vertis™ CanolaPRO de la dsm-firmenich^® arată că industria alimentară este pregătită să răspundă acestor tendințe prin dezvoltarea de soluții inovatoare care să răspundă nevoilor consumatorilor.

În concluzie, Vertis™ CanolaPRO^® oferă o nouă opțiune remarcabilă și inovatoare producătorilor de alimente pentru a dezvolta alimente de înaltă calitate, pe bază de plante și bogate în proteine, care nu numai că au un gust bun, dar sprijină și sănătatea umană și bunăstarea planetei.