Le laboratoire vivant Nordmann

Vous avez commencé à travailler chez Nordmann le 15 juillet. Comment les choses se sont-elles passées depuis et quel type de tâches assumez-vous au sein du Nordmann Living Lab ?

Maria Wrogemann : Tout a été assez mouvementé jusqu'à présent et travailler ici est formidable ! Le nouveau Living Lab est magnifique et donne sur un beau champ de fleurs, et j'ai la fabuleuse tâche de développer de nouveaux produits alimentaires et compléments nutritionnels délicieux. Plus précisément, mon objectif est de trouver des synergies entre les ingrédients de nos fournisseurs et le large éventail d'applications au service de nos clients. Je m'efforce toujours d'utiliser ces synergies de manière à fournir à nos clients des solutions complètes et innovantes, voire à les aider à trouver de nouvelles applications pour leurs produits. Le laboratoire est en fait un grand terrain de jeu où je peux laisser libre cours à ma créativité, ce qui rend mon travail chez Nordmann très amusant.

Nous prévoyons également d'organiser des formations et des séminaires sur les produits dans notre nouveau laboratoire afin de répondre aux besoins de nos clients. Je suis sûr qu'ils pourront bénéficier de tous les services et produits innovants que nous proposons.

Deux salons professionnels sont également prévus - Food Ingredients Europe à Francfort fin novembre et Vitafoods Europe à Genève en mai 2024 - et je suis impatient d'y participer et d'y présenter nos nouvelles formulations de laboratoire.

Sur quels types de formulations et de projets travaillez-vous en ce moment ?

Maria Wrogemann : Le Living Lab en est actuellement à ses dernières étapes de développement, mais nous avons fait beaucoup de projets et j'ai déjà pu mettre en œuvre certaines de nos premières idées - l'utilisation d'extraits de plantes pour des applications dans le domaine de la nutrition sportive, par exemple. J'ai déjà fabriqué des en-cas énergétiques naturels, végétaliens et à faible teneur en glucides, et je travaille sur des barres protéinées et des biscuits à faible teneur en glucides et sans sucre - et même sur du ketchup sans sucre et à faible teneur en sel !

Quels développements passionnants observez-vous dans le secteur de l'alimentation et de la nutrition ?

Maria Wrogemann : Oh, il y a tellement de développements et de tendances fantastiques en ce moment que je ne peux même pas les énumérer tous ! La réduction du sucre ou du sel est certainement un sujet populaire, de même que les options alimentaires végétariennes et végétaliennes ou la viande cultivée. L'industrie est également en pleine effervescence avec des sujets tels que le recyclage du marc de café, les ingrédients naturels, les protéines d'origine végétale, la nutrition sportive, les fournitures pour les fermes laitières, les produits alternatifs à base de plantes, les mélanges d'épices, les brasseries ... ainsi que les excipients pour la production d'huiles de cuisson. Il y a tant à faire !

Idéalement, un produit nouveau et moderne doit non seulement offrir une excellente expérience gustative, mais aussi se distinguer par son caractère durable et naturel, son empreinte carbone et ses bienfaits pour la santé. D'où proviennent les matières premières - de préférence locales ! - et s'il s'agit de produits éthiques jouent également un rôle décisif.

Pour les compléments alimentaires et l'industrie des soins de santé - c'est-à-dire pour les gélules, les bâtonnets et les sachets - les exigences réglementaires et les allégations de santé de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sont également très importantes. Certaines des principales tendances et évolutions dans ces domaines concernent la facilité d'utilisation, la beauté de l'intérieur, la gestion du poids, l'énergie et le soutien du système immunitaire.