Nouvelles du laboratoire Nordmann pour l'alimentation et la santé

Nordmann News s'est entretenu avec Maria Wrogemann, spécialiste des applications pour l'alimentation et la santé chez Nordmann. C'est dans le laboratoire qu'elle travaille, aidant l'équipe de vente à trouver des solutions personnalisées pour les clients et développant constamment de nouvelles formulations orientées vers les tendances.

Maria, quelle est votre dernière recette dans le secteur des soins de santé ?

Maria Wrogemann : La capsule Calming Down, à base de Phytorelief, de vitamines et de mélisse. "Elle vous calme en douceur, exactement au moment où vous en avez besoin. Il a été prouvé que Phytorelief X-TRM de Layn contribue à la réduction du stress, à la relaxation et au rétablissement de l'équilibre émotionnel grâce à des ingrédients naturels tels que la L-théanine et le magnolia. L'effet est complété par la mélisse, traditionnellement utilisée pour l'agitation intérieure et les problèmes de sommeil, ainsi que par un complexe de vitamines B qui soutient le métabolisme énergétique et les performances mentales.

Cela semble prometteur. Quelles sont les formulations actuellement en vogue dans le secteur alimentaire ?

Maria Wrogemann : Notre nouvelle "Vegan Hot Sauce" : à base de plantes, épicée et innovante. Elle associe la chaleur culinaire à des avantages fonctionnels - parfaite pour tous ceux qui accordent de l'importance au goût, à la texture et à la stabilité.

L'accent est mis sur Ovaprox® 10, une alternative pionnière aux œufs de notre partenaire Ulrick & Short. La combinaison d'amidon de tapioca et de protéines de pois remplace l'œuf à 100 %. Avec une teneur en huile réduite de seulement 50 %, Ovaprox® 10 est également idéal pour les recettes qui tiennent compte des calories. En outre, la matière première garantit un pouvoir liant fiable dans les substituts de viande et les substituts de viande végétaliens. Ovaprox® 10 est donc fréquemment utilisé dans les sauces végétaliennes, les mayonnaises et les vinaigrettes, ainsi que dans les saucisses et les substituts de saucisses.

Deux arômes de notre partenaire Ohly donnent à la sauce sa saveur typique : les poudres "Louisiana Hot Sauce" et "Jalapeños" ajoutent du piquant et une chaleur agréable - faciles à doser et polyvalentes. Le profil est complété par des composants colorés sélectionnés qui confèrent à la sauce un aspect appétissant et distinctif.

Les formulations mentionnées font référence à diverses tendances dans l'industrie. Pouvez-vous nous donner un aperçu des tendances dans l'industrie des soins de santé et de l'alimentation ?

Maria Wrogemann : Le secteur des soins de santé est actuellement en pleine mutation : il s'éloigne du simple traitement des symptômes pour adopter une approche holistique de la prévention et de la qualité de vie. Des sujets tels que le sommeil sain, la longévité grâce à la santé cellulaire, la santé hépatique et les produits ciblés pour la santé des femmes (de l'équilibre hormonal au soutien de la ménopause) deviennent de plus en plus importants. Dans le même temps, l 'industrie alimentaire s'adapte également à la demande croissante de consommation consciente avec des alternatives innovantes à base de plantes et des substituts d'œufs, des concepts clairs d'étiquetage propre et un accent constant sur la durabilité tout au long de la chaîne de valeur.

Mon conseil : nos webinaires - Nordmann Health Talk et Nordmann Food Talk - présentent les tendances actuelles de manière pratique, avec des connaissances d'experts, des analyses de marché et des solutions de produits adaptées. Inscrivez-vous dès maintenant ! Cliquez ici pour un aperçu : Salons et événements - Nouvelles et événements - nordmann.global

Vous trouverez également les ingrédients de la recette dans les fiches de formulation ci-dessous. De plus amples informations sur les webinaires, les tendances, les formulations et les actualités des fournisseurs sont disponibles dans le laboratoire virtuel Nordmann Lab+.

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