Nouvelles du laboratoire Nordmann sur l'alimentation et la santé
Sabrina, vous travaillez chez Nordmann depuis la fin de l'année dernière. Comment s'est déroulée votre expérience au cours de vos premiers mois dans l'entreprise ?
Sabrina : Mes premiers mois chez Nordmann ont été très intenses, mais aussi très positifs. J'ai trouvé l'entreprise ouverte, dynamique et très orientée vers les applications, avec beaucoup de place pour les nouvelles idées et une collaboration étroite entre le laboratoire, les ventes et les partenaires. Ce que je trouve particulièrement intéressant, c'est la rapidité avec laquelle nous pouvons développer ensemble des concepts et l'orientation pratique de notre travail sur les nouvelles solutions de produits.
Sabrina Erb, spécialiste des applications dans le domaine de l'alimentation et de la santé chez Nordmann
Énergie, beauté et bien-être : Les shakes fonctionnels font fureur - une tendance prometteuse. Qu'avez-vous fait dernièrement ?
Sabrina : Les shakes fonctionnels offrent la possibilité de combiner spécifiquement le goût et la fonctionnalité. Au cours des derniers mois, j'ai développé différents concepts pour des shakes énergétiques, de beauté et de bien-être qui suivent clairement l'approche "longévité". Nous nous appuyons sur des ingrédients fonctionnels naturels tels que les fibres prébiotiques, par exemple GOFOS® P95 et GOS Bimuno® Powder, mais aussi sur des poudres de fruits et de légumes de notre partenaire Rabeler, ainsi que sur des extraits de plantes de Layn. Par exemple, notre Energy Shake est enrichi de la poudre d'huile MCT WITARIX® MCT AC8CN de IOI Oleo, qui constitue une source d'énergie propre et facilement disponible. En outre, un système moderne d'édulcoration pour les applications sans sucre est appliqué, basé sur la décoction de fruits de moine récemment approuvée (extrait aqueux de fruits de moine) fournie par Hunan Huacheng Biotech.
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Mot-clé "sans sucre et à base de plantes" : Quelles sont les formulations les plus importantes ?
Sabrina : La réduction du sucre et l'alimentation à base de plantes jouent un rôle central dans de nombreux développements de nouveaux produits. C'est pourquoi mon travail se concentre sur les gommes végétaliennes sans sucre, qui sont bien adaptées à des thèmes fonctionnels tels que le système immunitaire, le bien-être ou la longévité.
J'ai également mis en œuvre de nouvelles idées dans le secteur de l'alimentation traditionnelle - par exemple, les Choc Drops sans sucre enrichis d'huile d'algues et d'autres ingrédients fonctionnels tels que la vitamine C, le zinc et les fibres alimentaires. Mon objectif est de mettre au point des recettes qui soient à la fois saines d'un point de vue nutritionnel et attrayantes d'un point de vue gustatif.
Sabrina, souhaitez-vous ajouter quelque chose ?
Sabrina : Nous avons un portefeuille très diversifié. Il comprend, par exemple, des vinaigrettes et des sauces végétaliennes, souvent légèrement épicées, en phase avec la tendance épicée actuelle. Grâce à notre collaboration avec notre partenaire Ulrick & Short, nous pouvons également nous appuyer sur des amidons "clean label" qui permettent d'obtenir des émulsions et des textures optimales sans œufs. En bref : un bouquet coloré de possibilités.
Merci beaucoup, Sabrina, pour cet entretien.
Vous souhaitez en savoir plus sur les concepts de produits fonctionnels sans sucre ou développer vos propres idées ? N'hésitez pas à nous contacter : nous vous aiderons à chaque étape, du concept à l'application.
Dans notre laboratoire virtuel, Nordmann Lab+, vous trouverez les ingrédients nécessaires à la réalisation de vos recettes ainsi que des informations complémentaires sur les webinaires, les tendances, les formulations et les actualités des fournisseurs.
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