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Parallèlement, je travaille sur de nombreuses nouvelles formules qui répondent spécifiquement aux tendances actuelles du marché. Parmi les produits phares, on peut citer les Algae Choc Bites, les Longevity Gummies, l’Energy & Health Shake et le Beauty Antioxidant Shake. Ces concepts répondent aux besoins essentiels des consommateurs, qu’il s’agisse d’alternatives végétales, de solutions pour vieillir en bonne santé ou de boissons fonctionnelles riches en fibres. Cela offre une valeur ajoutée évidente à nos clients.

Le chocolat, ça a l'air particulièrement alléchant — pourriez-vous nous en dire plus sur les Algae Choc Bites ?

Sabrina : J'ai mis au point des bouchées au chocolat à base d'huile d'algues et d'oméga-3, disponibles en plusieurs saveurs, qui offrent des bienfaits fonctionnels supplémentaires.

Prenons l’exemple des Omega-3 Choc Bites White : elles sont sans sucre et favorisent la santé mentale, la vision et le système immunitaire. Seulement 8 g (4 bouchées) couvrent l’apport quotidien recommandé en DHA (250 mg), en vitamine C (80 mg) et en zinc (10 mg). Le DHA contribue au fonctionnement normal du cerveau et à une bonne vision. La vitamine C aide à renforcer le système immunitaire et à soutenir les fonctions mentales, tandis que le zinc favorise les performances cognitives, préserve la vision et est également bénéfique pour le système immunitaire.

Quelles sont les grandes tendances qui influencent actuellement votre travail ?

Sabrina : L'accentest clairementmis sur les aliments fonctionnels. Les concepts tels que « riche en fibres », « riche en protéines » et « sans sucre » sont toujours très demandés. Dans ce travail, je m’inspire de thèmes tels que « fiber maxing », « snacking for moments » et « worth every bite » — c’est-à-dire la combinaison du plaisir, de la fonctionnalité et d’une consommation consciente.

De plus, je travaille sur des formulations liées au GLP-1. Le GLP-1 est un mécanisme naturel de l’organisme qui régule la satiété, la glycémie et le métabolisme, et constitue actuellement l’un des principaux moteurs du secteur de l’alimentation et de la santé. Sur cette base, je développe des concepts à partir d’ingrédients sélectionnés dans notre portefeuille qui favorisent spécifiquement des aspects tels que la satiété, la régulation de la glycémie et l’équilibre métabolique — toujours dans le cadre des possibilités réglementaires, bien sûr.

Et quel rôle jouent les ingrédients fonctionnels ?

Sabrina : Les ingrédients fonctionnels sont au cœur du développement de produits. L’accent est mis en particulier sur l’optimisation des caractéristiques sensorielles, de la texture et des profils nutritionnels, notamment dans les formulations complexes.

Par exemple, je travaille avec des graisses spéciales d’AAK et des amidons fonctionnels d’Ulrick + Short. Ils permettent d’améliorer la sensation en bouche, d’obtenir une structure stable et, en même temps, d’optimiser les propriétés nutritionnelles. Cela est particulièrement évident dans les applications à teneur réduite en sucre ou les snacks enrichis en protéines, où les recettes traditionnelles atteignent souvent leurs limites.

Merci beaucoup, Sabrina, pour cette interview très instructive.

Souhaitez-vous en savoir plus sur nos concepts de produits ou développer davantage vos propres idées ? N’hésitez pas à nous contacter — nous vous accompagnerons de la conception à la mise en œuvre.