27.03.2024

Vielseitige Ballaststoffe für die Lebensmittelindustrie

FIBERTEX™ CF-Zitrusfasern von Nordmann-Partner Ingredion enthalten mehr als 90 % Ballaststoffe und können aufgrund ihrer inhärenten Funktionalität Inhaltsstoffe wie Fette, Hydrokolloide und modifizierte Stärken ersetzen. FIBERTEX™ CF-Zitrusfasern eignen sich von Soßen über Backwaren bis hin zu verarbeitetem Fleisch und pflanzlichen Fleischalternativen.

Ingredion gewinnt FIBERTEX™ CF-Zitrusfasern aus den Schalen von Zitrusfrüchten wie Zitronen, Limetten und Orangen. Das Unternehmen stellt die Zitrusfasern durch die Veredelung von „Abfallströmen“ aus der Pektinindustrie her.

Woman smiling at jam while grocery shopping

Zeitalter Clean Label

Nach den exklusiven Verbrauchererkenntnissen von Ingredion, genannt „ATLAS“, möchten mehr Verbraucher Produkte kaufen, die Inhaltsstoffe enthalten, die sie kennen. Dabei bevorzugen sie kurze Produktbeschreibungen, gesundheitliche Benefits und Aussagen, die Natürlichkeit und Frische vermitteln.

FIBERTEX™ CF-Zitrusfasern können auf Produkten, in denen sie verwendet werden, als 'Ballaststoffquelle' oder mit 'hohem Ballaststoffgehalt' gekennzeichnet werden. Das spricht die Verbraucher an und führt zu einer Differenzierung im Regal. Denn ein Großteil der Verbraucher ist heutzutage bereit, einen höheren Preis für "natürliche" Clean-Label-Produkte zu zahlen.

Die FIBERTEX™ CF-Zitrusfasern werden aus upgecycelten Inhaltsstoffen hergestellt. Je nach Anwendung machen sie das verarbeitete Produkt weicher, haltbarer oder verleihen ihm einen besonderen Biss.

Unterschiedliche Anwendungen mit unterschiedlichen Anforderungen

Ingredion hat zwei Produkt-Typen im Portfolio, die sich durch die Partikelgröße und das damit verbundene Wasserrückhaltevermögen unterscheiden.

FIBERTEX CF 102 weist kleinere Partikel auf und eignet sich für:

Soßen, Dips und Würzmittel
Backwaren, wie fettreduzierte Muffins und Kuchen, feuchte oder glutenfreie Kekse, weich gebackene Riegel oder Hamburgerbrötchen.
verarbeitetes Fleisch

FIBERTEX CF 502 hat größere Partikel und eignet sich für:

(Tomaten-)Soßen, Dips, emulgierte Dressings und Würzmittel
Backwaren wie fettreduzierte Muffins und Kuchen
verarbeitetes Fleisch
Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis

Die Verwendung von FIBERTEX™ CF-Zitrusfasern, die Nordmann in Deutschland vertreibt, geht über ihre Funktion als Ballaststoffquelle hinaus. Sie bieten eine fortschrittliche Möglichkeit zur Verringerung von Fett, Zucker und Kalorien. Auch die modernen Verbraucher fühlen sich angesprochen, denn sie legen mehr und mehr Wert auf natürliche und transparente Zutaten.