Das Nordmann Living Lab

Sie haben am 15.07.2023 bei Nordmann begonnen. Wie ist die Zeit seither vergangen? Was ist Ihre spezielle Aufgabe im Nordmann Living Lab?

Maria Wrogemann: Es war bis jetzt alles sehr erlebnisreich. Ich arbeite in einem wunderschönen, neuen Labor mit Blick auf eine tolle Blumenwiese und habe die wunderbare Aufgabe, köstliche Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel zu entwickeln. Im Speziellen ist es mein Ziel, Synergien zu finden, zwischen den Inhaltsstoffen unserer Lieferanten und dem breiten Anwendungsspektrum unserer Kunden. Diese Synergien möchte ich nutzen, um unseren Kunden umfassende, innovative Produktlösungen zu bieten und sie entsprechend zu beraten, zum Beispiel bei der Suche nach neuen Anwendungsmöglichkeiten für ihre Produkte. Ich habe bei Nordmann eine richtige „Spielwiese und tobe mich aus“. Es macht mir große Freude.

Wir planen in unserem neuen Labor auch Produktschulungen und Kundenseminare, um unsere Kunden bei ihren spezifischen Bedürfnissen zu unterstützen. Ich bin mir sicher, dass sie von den angebotenen Dienstleistungen und innovativen Produkten profitieren werden.

Auch blicke ich optimistisch auf die anstehenden Messen, die Food Ingredients Europe Ende November in Frankfurt und die Vitafoods Europe im Mai 2024 in Genf, bei denen wir innovative Formulierungen aus dem neuen Labor vorstellen werden.

An welchen Formulierungen und Projekten arbeiten Sie im Moment?

Maria Wrogemann: Aktuell ist das Living Lab noch im Aufbau, aber wir haben viele Pläne. Und ich konnte schon erste Ideen mit Pflanzenextrakten im Sports Nutrition-Bereich umsetzen: Zum Beispiel in Form von natürlichen, low carb, veganen Energy Balls oder in Form von low carb, zuckerfreien Proteinriegeln bzw. Keksen. Ich habe auch schon zuckerfreien, salzreduzierten Ketchup hergestellt.

Welche spannenden Entwicklungen beobachten Sie im Bereich Food & Nutrition?

Maria Wrogemann: Oh, hier gibt es natürlich viele, tolle Entwicklungen und Trends. Ich kann sie gar nicht alle aufzählen und lacht….

Aber es geht sicher um Themen wie Zucker- oder Salzreduktion, vegetarische und vegane Lebensmittel, in-vitro-Fleisch als vegane Fleischersatzprodukte. Oder aber Nachhaltigkeit durch Upcycling von Kaffeesatz, Natürlichkeit, pflanzliche Proteine, Sportlernahrung, Molkereibedarf und pflanzliche Alternativprodukte sowie Hilfsstoffe für die Herstellung von Speiseölen, Gewürzmischungen und Brauereien, die die Industrie derzeit beschäftigen. Am besten bringt ein innovatives Produkt neben einem besonderen Geschmackserlebnis auch eine gute Nachhaltigkeitsbilanz & Natürlichkeit bzw. einen optimalen CO₂-Fußabdruck sowie einen gesundheitlichen Benefit für den Verbraucher mit. Die Regionalität der Rohstoffe spielt dabei auch eine entscheidende Rolle.

Im Blick auf Nahrungsergänzungsmittel bzw. die Health Care-Industrie – das heißt für Kapseln, Sticks, Sachets-Formulierungen – sind regulatorische Anforderungen, beispielsweise die Health Claims der Efsa, besonders wichtig. Bedeutende Entwicklungen sind hier die Trends Easy to Use, Beauty from within, Weight Management, Energy und Immunität.