Gıda endüstrisi için yeni, çok yönlü diyet lifleri

Nordmann ortağı Ingredion'un FIBERTEX™ CF narenciye lifleri %90'dan fazla diyet lifi içerir ve doğal işlevselliklerinin bir sonucu olarak yağlar, hidrokolloidler ve modifiye nişastalar gibi gıda bileşenlerinin yerini alabilir. FIBERTEX™ CF narenciye lifleri, soslar ve unlu mamullerden işlenmiş et ve bitki bazlı et alternatiflerine kadar her şeyi formüle etmek için kullanılabilir.

Ingredion, FIBERTEX™ CF ürünlerini üretmek için limon, misket limonu ve portakal gibi turunçgillerin atık kabuklarını geri kazanarak pektin endüstrisinden kaynaklanan gıda atıklarını azaltmaktadır.

Market alışverişi yaparken reçele gülümseyen kadın

Temiz etiket dönemi

Ingredion'un "ATLAS" olarak bilinen özel tüketici analizlerine göre, daha fazla müşteri bildikleri bileşenleri içeren ürünler istiyor. Basit açıklamaları, sağlığı teşvik eden faydaları ve doğallık ve tazelik ifade eden iddiaları olan ürünleri satın almayı tercih ediyorlar. Aslında, günümüzde tüketicilerin çoğunluğu "doğal", temiz etiketli ürünler için daha yüksek bir fiyat ödemeye hazırdır.

Geri dönüştürülmüş bileşenlerden üretilen FIBERTEX™ CF narenciye lifleri, son ürünlerin rafta öne çıkmasını sağlayan "lif kaynağı" veya "yüksek lif içeriği" gibi tüketici tarafından tercih edilen etiket taleplerini haklı çıkarabilir.

Kullanım amaçlarına bağlı olarak, lif içeriğini artırmanın yanı sıra gıdaları daha yumuşak, daha dayanıklı hale getirebilir ve/veya son ürünlere özel bir ağız hissi verebilirler. Ayrıca gıda üreticilerine yağ, şeker ve kaloriyi azaltmanın sofistike bir yolunu sunuyorlar.

Farklı uygulamalar için farklı kaliteler

Ingredion'un portföyünde, partikül boyutu ve su tutma kapasitesi açısından farklılık gösteren iki çeşit FIBERTEX™ CF ürünü bulunmaktadır.

FIBERTEX CF 102 daha küçük partiküllere sahiptir ve aşağıdakiler için uygundur:

Soslar, dip soslar ve çeşniler
Az yağlı kekler ve kekler, nemli veya glütensiz kurabiyeler, yumuşak pişmiş atıştırmalık barlar veya hamburger ekmeği gibi unlu mamuller
İşlenmiş etler

FIBERTEX CF 502 daha büyük partiküllere sahiptir ve aşağıdakiler için uygundur:

Soslar (özellikle domates), dip soslar, emülsifiye soslar ve çeşniler
Az yağlı kekler ve pastalar gibi unlu mamuller
İşlenmiş etler
Bitki bazlı et alternatifleri

Nordmann'ın Almanya'da dağıtımını yaptığı FIBERTEX™ CF narenciye liflerinin kullanımı, lif kaynağı olarak işlevlerinin ötesine geçmektedir. Yağ, şeker ve kalorileri azaltmak için gelişmiş bir yol sunarlar. Ayrıca doğal ve şeffaf içeriklere giderek daha fazla değer veren modern tüketicilere de hitap ediyor.