Иновативни извори протеина од инсеката и грашка

Све је теже испунити све веће потребе светске популације за протеинима уз производе као што су месо, риба, млеко или соја. Стога се партнер компаније Nordmann, Divaks, фокусира на протеинске састојке нове генерације: хибридне протеине из инсеката и грашка.

Протеини инсеката се сматрају потпуним протеинима. То их чини ефикаснијим од биљних протеина. Инсекти о којима је реч су Tenebrio molitor (живи црви). Протеини инсеката и прах добијен од њих су изузетно свестрани и погодни су и за слатке и за слане примене.

Бургер са плескавицом, салатом, парадајзом, сиром, киселим краставцима и кечапом

Текстурирани инсектни протеин (TIP)

Ова екструдована варијанта се користи као алтернатива или додатак месним производима као што су:

Плескавице
Паттиес
Надјенци
Преливе за готове оброке

Прашак од текстурираног протеина инсеката (TIPP)

Ова прашкаста варијанта је свестрана и често се користи у следећим областима:

Пекарски производи (колачи, кекси, хлеб, ролнице)
Житарице и барс, као и енергетске куглице
Чоколада
Сосови или
Паста

И текстурисани облик (TIP) и прашкасти облик (TIPP) имају садржај протеина у сувој материји од 61%, мање од 20% незасићених масти и око 6% влакана.

Занимљиво је да мешавина протеина инсеката и биљних протеина ствара суптилан укус са умами нијансама. Ова комбинација не само да пружа одрживи извор протеина, већ и разноврсност укуса који се могу користити са великим ефектом у многим различитим јелима.

Производи су погодни за потрошаче који воде рачуна о свом здрављу и оне који желе да смање свој еколошки отисак. Они изазивају посебну знатижељу и прихватање међу младима.