Спремни за револуционарно биљно решење за протеине?

У индустрији хране и пића постоји стално растућа потреба за висококвалитетним протеинима биљног порекла који не само да задовољавају све већу потражњу потрошача за здравим и одрживим производима, већ су и добри за животну средину. Партнер компаније Nordmann, dsm-firmenich, глобални лидер у индустрији хране и исхране, развио је револуционарно решење за ово: Vertis™ CanolaPRO®.

Кремасто, богато протеинима, биљног порекла: Vertis™ CanolaPRO® поставља нове стандарде

Vertis™ CanolaPRO® је иновативан биљни протеин добијен из семенки репице. Протеин репице се показао као изузетно обећавајућа алтернатива традиционалним изворима протеина као што су соја, пшеница или грашак. dsm-firmenich је искористио своје обимно знање и технологију да искористи овај потенцијал и развије висококвалитетно протеинско решење које испуњава захтеве савремене прехрамбене индустрије. Овај висококвалитетни изолат протеина репице нуди изванредну функционалност и свестрану примену. Заиста се истиче у биљним алтернативама млеку, јогурту и сладоледу. Протеински изолат Vertis™ CanolaPRO® је високо растворљив, стабилан и у неутралном и у киселом pH опсегу и пружа пријатан осећај у устима. Такође је идеалан у комбинацији са протеином од грашка. Поред тога, производ не садржи главне алергене као што су соја, глутен или млеко. То га чини одличном опцијом за особе са алергијама или нетолеранцијама.

Суочен са женским леђима која стоје на пољу репице

Предности Vertis™ CanolaPRO^®

Укратко:

PDCAAS 1.0 – највиша оцена за биљне протеине
Комплетан профил аминокиселина – идеалан за изградњу и опоравак мишића
Високо сварљив и одлична биорасположивост
Висока растворљивост, чак и при ниским pH нивоима
Снажна емулзивна и желатинообразујућа својства
Обезбеђује кремасте, глатке текстуре и уравнотежен профил укуса

Одличан нутриционистички профил

Vertis™ CanolaPRO® карактерише одличан нутритивни профил. Садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које људском телу требају за одржавање здравља. То чини производ идеалним избором за уравнотежену исхрану.

Залогај и текстура

Овај протеин побољшава укус и текстуру алтернатива без меса и рибе. Такође пружа пријатан осећај у устима у алтернативама млеку и у спортској исхрани.

У практичним применама, развијачи такође имају користи од:

Запажено већа кремастост – без зрнатог осећаја у устима
Повећан садржај протеина у веганским сладоледима
Стабилније емулзије
Боље увођење ваздуха и већи удео ваздуха захваљујући одличним својствима пењења

Одрживост

Репица је једна од најодрживијих усева на свету. Она захтева мање воде и пољопривредног земљишта него многи други извори протеина. Коришћењем протеина од репице компаније могу смањити свој еколошки отисак и допринети заштити животне средине.

Свестраност

Vertis™ CanolaPRO® је изузетно свестран и може се користити у широком спектру прехрамбених производа, укључујући замene за месо, веганске алтернативе млеку и грицкалице. У пекарском сектору, Vertis™ CanolaPRO® може се користити за стварање термички стабилне протеинске матрице, на пример у веганским пецивима. Производ је такође идеалан за веганске дели производе.

Захваљујући одличним емулзионим својствима, веганске преливе и мајонези могу се лако производити без додавања жуманца. Биљни протеин показује јачину гела слично протеину јајета, што га чини нарочито погодним за употребу у веганској течној замени за јаје.

Својства упоредива са беланцем:

изврсно ширење обима при мућењу
стабилна пенаста матрица
висока чврстоћа гела
добра топлотна стабилност

Будућност протеина биљног порекла

Како свест потрошача о здрављу, одрживости и добробити животиња наставља да расте, потражња за биљним протеинима ће наставити да расте. Производи као што је Vertis™ CanolaPRO® показују да је прехрамбена индустрија спремна да одговори овим трендовима са високоперформансним и одрживим решењима.

Vertis™ CanolaPRO® не садржи млечне протеине, глутен и уобичајене алергене као што су млеко или соја — идеално за позиционирање производа са чистом етикетом и без алергена.

У целини, Vertis™ CanolaPRO® компаније DSM-Firmenich нуди произвођачима хране одличну прилику да развију висококвалитетне протеинске производе биљног порекла који импресионирају и сензорно и нутритивно — доприносећи истовремено одрживијој исхрани.