fazenda™ Lieto: брашно од сунцокретових семенки са додатом вредношћу

Протеини биљног порекла, прехрамбена влакна и функционална својства – све у једном састојку: уз fazenda™ Lieto, партнер компаније Nordmann, Ulrick + Short, нуди свестрано сунцокретово брашно за модерне прехрамбене концепте. Производ је погодан за пецива, као и за сосове, десерте и напитке.

fazenda™ Lieto се производи у Европи од љуштених сунцокретових семенки високог олеина. Основа је брашно од сунцокретових семенки, нуспроизвод производње сунцокретовог уља, које се тиме поново користи као вредан ресурс. Нежна механичка обрада не укључује хемијска растварала за екстракцију. Као резултат, природна функционалност протеина, природно присутни лецитин и микронутријенти су очувани.

Са око 54% протеина, 21% дијеталних влакана и процењеним in vitro PDCAAS вредношћу од 0,9, брашно од сунцокретових семенки нуди широк спектар могућности за оптимизацију садржаја протеина и дијеталних влакана у различитим прехрамбеним формулацијама. Такође садржи свих девет есенцијалних аминокиселина. Његов профил аминокиселина допуњује протеине од грашка и махунарки, што га чини идеалним за уравнотежене протеинске мешавине.

fazenda™ Lieto: Брашно од сунцокретових семенки са додатом вредношћу — © Ulrick + Short

Функционалност у сусрету са пријатним укусом

Богаћење намирница протеинима биљног порекла може представљати сензорске изазове за развијаче производа. Горчина, сувоћа или прашкаста текстура могу отежати развој формулација богатих протеинима. Овде на сцену ступа fazenda™ Lieto, са својом светлом бојом, глатком текстуром и благим укусом.

Њена добра дисперзибилност такође олакшава интеграцију у постојеће производне процесе. Функционално, fazenda™ Lieto подржава, између осталог, управљање влагом, емулзификацију, развој текстуре и осећај у устима, нудећи широк спектар примена.

Две варијанте за различите примене

Nordmann нуди fazenda™ Lieto у две варијанте: fazenda™ Lieto C са грубљом текстуром и fazenda™ Lieto F са финијом текстуром. fazenda™ Lieto C је посебно погодан за пекарске производе као што су хлеб, бејгли, рапс, крекери, колачићи и батончићи, као и за безглутенске примене. Брашно од сунцокретових семенки помаже у задржавању влаге и свежине и доприноси мекшој текстури и пријатном осећају у устима. Нема негативних ефеката на мрежу глутена. Због финије текстуре, fazenda™ Lieto F је погодан, између осталог, за сосове, дипове, десерте, преливе, филове и пића. У овим применама може се користити као згушњивач и емулгатор, помажући у постизању кремасте конзистенције и смањењу зрнатости. Такође може делимично заменити млечне производе и уља, чиме помаже у смањењу садржаја масти и калорија у рецептима. Што се тиче укуса, fazenda™ Lieto нуди суптилне ноте печеног и орашастог укуса које се посебно добро слажу са укусима чоколаде и карамеле.

Произведено у Европи са фокусом на очување ресурса

Поред своје нутритивне вредности и функционалних својстава, fazenda™ Lieto се такође издваја по процесу производње. Сунцокрети који се користе гаје се и прерађују унутар ЕУ. Током производње додаје се занемарљива количина воде, а не користе се хемијска растварала за екстракцију.

Независна процена животног циклуса од колевке до капије, коју је спровела компанија Sphera, утврдила је угљенични отисак од 0,425 кг CO₂e по килограму за брашно од сунцокретових семенки компаније Ulrick + Short.

Номинован за "Решење засновано на биљкама године"

Комбинација садржаја протеина и влакана, свестрана функционалност и ефикасна производња по питању коришћења ресурса такође су привукле пажњу на Међународној награди за пекарнице 2026: fazenda™ Lieto се нашла на ужој листи за награду.

Да ли бисте желели да тестирате fazenda™ Lieto у својој примени? Слободно затражите узорak од нас!