Gust, textură și valoare nutritivă - exact așa cum le place consumatorilor

Setul de instrumente Plant Power de la partenerul Nordmann, dsm-firmenich, oferă o soluție completă pentru dezvoltarea de produse fermentate pe bază de plante. Acesta include o varietate de ingrediente și tehnologii concepute pentru a obține gustul, textura și valoarea nutritivă dorite. Acest lucru reduce timpul de lansare pe piață prin scăderea complexității dezvoltării produsului.

Cele mai importante componente ale setului de instrumente într-o privire de ansamblu:

Delvo®Enzime vegetale

Enzimele vegetale Delvo®sunt concepute pentru a elibera dulceața naturală din produsele fermentate pe bază de plante și pentru a regla fin senzația în gură. Acest lucru este deosebit de important, de exemplu, pentru producția de alternative de iaurt pe bază de plante.

Pahar cu iaurt, ovăz, nuci și fructe de pădure

Delvo®Culturi de plante

Delvo®Culturile vegetale permit o fermentare stabilă și rapidă. Au o aromă proaspătă și un gust blând. Oferă o vâscozitate plăcută, în special în bazele cu un conținut ridicat de proteine (> 3%). Sunt ideale pentru produsele pe bază de nucă de cocos, canola, ovăz, mazăre și soia.

Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați:

Sabrina Brandt

Senior Technical Sales & Product Manager | Food

Nordmann, Rassmann GmbH

+49 40 36 87 332

sabrina.brandt (at) nordmann.global

VertisTMCanolaPRO®

VertisTMCanolaPRO® este o proteină de înaltă calitate derivată din canola care conține toți aminoacizii esențiali (PDCAAS = 1). Acest izolat proteic foarte solubil oferă un gust plăcut și este ideal în combinație cu proteina de mazăre.

Gellaneer® gellan și Pectner® pectine

Gellaneer® gellan și Pectner® pectinele sunt hidrocoloizi naturali care îmbunătățesc senzația în gură, cremozitatea și strălucirea produselor fermentate pe bază de plante. Ele sunt esențiale pentru reglarea fină a texturii și obținerea consistenței dorite.

ModuMax®

ModuMax® este o aromă naturală care a fost special dezvoltată pentru a masca amărăciunea adesea asociată cu bazele pe bază de plante.

Premixuri nutritive

Preamestecurile nutritive personalizate îmbunătățesc profilul nutrițional al produselor finite. Preamestecurile oferă un supliment neutru din punct de vedere al aromei, în special pentru alternativele vegane la lapte, cărora le lipsesc adesea nutrienți importanți precum vitaminele și mineralele în comparație cu produsele lactate. De exemplu, premixul FA10728 conține vitaminele D2, B6, B12 și calciu în concentrații comparabile cu cele ale laptelui.

Distribuit în regiunea DACH.