Gust, textură și valoare nutritivă - exact așa cum le place consumatorilor
Cele mai importante componente ale setului de instrumente într-o privire de ansamblu:
Delvo®Enzime vegetale
Enzimele vegetale Delvo®sunt concepute pentru a elibera dulceața naturală din produsele fermentate pe bază de plante și pentru a regla fin senzația în gură. Acest lucru este deosebit de important, de exemplu, pentru producția de alternative de iaurt pe bază de plante.
Delvo®Culturi de plante
Delvo®Culturile vegetale permit o fermentare stabilă și rapidă. Au o aromă proaspătă și un gust blând. Oferă o vâscozitate plăcută, în special în bazele cu un conținut ridicat de proteine (> 3%). Sunt ideale pentru produsele pe bază de nucă de cocos, canola, ovăz, mazăre și soia.
Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați:
VertisTMCanolaPRO®
VertisTMCanolaPRO® este o proteină de înaltă calitate derivată din canola care conține toți aminoacizii esențiali (PDCAAS = 1). Acest izolat proteic foarte solubil oferă un gust plăcut și este ideal în combinație cu proteina de mazăre.
Gellaneer® gellan și Pectner® pectine
Gellaneer® gellan și Pectner® pectinele sunt hidrocoloizi naturali care îmbunătățesc senzația în gură, cremozitatea și strălucirea produselor fermentate pe bază de plante. Ele sunt esențiale pentru reglarea fină a texturii și obținerea consistenței dorite.
ModuMax®
ModuMax® este o aromă naturală care a fost special dezvoltată pentru a masca amărăciunea adesea asociată cu bazele pe bază de plante.
Premixuri nutritive
Preamestecurile nutritive personalizate îmbunătățesc profilul nutrițional al produselor finite. Preamestecurile oferă un supliment neutru din punct de vedere al aromei, în special pentru alternativele vegane la lapte, cărora le lipsesc adesea nutrienți importanți precum vitaminele și mineralele în comparație cu produsele lactate. De exemplu, premixul FA10728 conține vitaminele D2, B6, B12 și calciu în concentrații comparabile cu cele ale laptelui.
Distribuit în regiunea DACH.
Noutăți de la Laboratorul Nordmann pentru Alimentație și Sănătate
Carbomer pe bază biologică - Performanță de redefinire
