Sunteți pregătit pentru soluția revoluționară de proteine pe bază de plante?

În industria alimentară și a băuturilor, există o nevoie în continuă creștere de proteine vegetale de înaltă calitate care nu numai că satisfac cererea tot mai mare a consumatorilor pentru produse sănătoase și durabile, dar sunt și bune pentru mediu. Partenerul Nordmann, dsm-firmenich, un lider mondial în industria alimentară și nutrițională, a dezvoltat o soluție inovatoare în acest sens: Vertis™ CanolaPRO®.

Cremos, bogat în proteine, pe bază de plante: Vertis™ CanolaPRO® stabilește noi standarde

Vertis™ CanolaPRO® este o proteină inovatoare pe bază de plante derivată din semințe de canola. Proteina din canola s-a dovedit a fi o alternativă extrem de promițătoare la sursele tradiționale de proteine, cum ar fi soia, grâul sau mazărea. dsm-firmenich și-a valorificat vasta expertiză și tehnologie pentru a valorifica acest potențial și a dezvolta o soluție proteică de înaltă calitate care să îndeplinească cerințele industriei alimentare moderne. Acest izolat proteic de canola de înaltă calitate oferă o funcționalitate remarcabilă și aplicații versatile. Acesta strălucește cu adevărat în alternativele pe bază de plante la lapte, iaurt și înghețată. Izolatul proteic Vertis™ CanolaPRO® este foarte solubil, stabil atât în intervalul de pH neutru, cât și acid și oferă o senzație plăcută în gură. De asemenea, este ideal atunci când este combinat cu proteina de mazăre. În plus, produsul nu conține alergeni majori precum soia, gluten sau lapte. Acest lucru îl face o opțiune excelentă pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe.

O femeie cu spatele în picioare pe un câmp de semințe de rapiță

Avantajele Vertis™ CanolaPRO^®

Pe scurt:

PDCAAS 1.0 - cel mai înalt rating pentru proteinele pe bază de plante
Profil complet de aminoacizi - ideal pentru dezvoltarea musculară și recuperare
Digestibilitate ridicată și biodisponibilitate excelentă
Solubilitate ridicată, chiar și la niveluri scăzute de pH
Proprietăți puternice de emulsificare și gelificare
Asigură texturi cremoase, netede și un profil de aromă echilibrat

Profil nutrițional excelent

Vertis™ CanolaPRO® este caracterizat de un profil nutrițional excelent. Acesta conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care organismul uman are nevoie pentru a rămâne sănătos. Acest lucru face din produs o alegere ideală pentru o dietă echilibrată.

Mușcătură și textură

Această proteină îmbunătățește mușcătura și textura alternativelor fără carne și pește. De asemenea, oferă o senzație plăcută în gură în alternativele de lapte și în produsele nutriționale de performanță.

În aplicațiile practice, dezvoltatorii beneficiază, de asemenea, de:

O cremozitate vizibil mai mare - fără o senzație de gură groasă
Creșterea conținutului de proteine în înghețatele vegane
Emulsii mai stabile
O încorporare mai bună a aerului și o depășire mai mare datorită proprietăților excelente de spumare

Sustenabilitate

Canola este una dintre cele mai durabile culturi din lume. Necesită mai puțină apă și terenuri agricole decât multe alte surse de proteine. Prin utilizarea proteinelor din canola, întreprinderile își pot reduce amprenta asupra mediului și pot contribui la protecția mediului.

Versatilitate

Vertis™ CanolaPRO® este extrem de versatil și poate fi utilizat într-o mare varietate de produse alimentare, inclusiv înlocuitori de carne, alternative vegane la lapte și gustări. În sectorul panificației, Vertis™ CanolaPRO® poate fi utilizat pentru a crea o matrice proteică stabilă la căldură, de exemplu în produsele de patiserie vegane. Produsul este, de asemenea, ideal pentru produsele delicatese vegane.

Datorită proprietăților sale emulsificatoare excelente, se pot produce cu ușurință pansamente și maioneze vegane fără adăugarea de gălbenuș de ou. Proteina vegetală prezintă o rezistență a gelului similară cu cea a proteinei de ou, ceea ce o face deosebit de potrivită pentru utilizarea în oul lichid vegan.

Proprietăți comparabile cu albușul de ou de găină:

expansiune excelentă a volumului atunci când este bătut
matrice stabilă de spumă
rezistență ridicată a gelului
stabilitate termică bună

Viitorul proteinelor pe bază de plante

Pe măsură ce conștientizarea consumatorilor cu privire la sănătate, durabilitate și bunăstarea animalelor continuă să crească, cererea de proteine pe bază de plante va continua să crească. Produse precum Vertis™ CanolaPRO® demonstrează că industria alimentară este pregătită să răspundă acestor tendințe cu soluții de înaltă performanță și durabile.

Vertis™ CanolaPRO® nu conține lactate, gluten și alergeni comuni, cum ar fi laptele sau soia - ideal pentru etichetarea curată și poziționarea produselor fără alergeni.

În general, Vertis™ CanolaPRO® de la DSM-Firmenich oferă producătorilor de alimente o oportunitate excelentă de a dezvolta produse proteice vegetale de înaltă calitate care impresionează atât din punct de vedere senzorial, cât și nutrițional - contribuind în același timp la o dietă mai durabilă.