Această pagină este tradusă automat
5 May 2025
CareStarch: beneficiile și utilizările versatile ale amidonului de tapioca
CareStarch este o linie de produse a partenerului Nordmann, Caremoli, un important furnizor de ingrediente și amestecuri funcționale. Această linie de produse include amidon de tapioca nativ și modificat care îndeplinește cerințele funcționale ale produselor alimentare moderne.
Amidonul de tapioca este derivat din rădăcinile plantei de manioc și este o pulbere albă cunoscută pentru proprietățile sale versatile. Nu conține gluten și este utilizat pe scară largă ca agent de îngroșare și stabilizare în diverse alimente. De asemenea, este cunoscut pentru îmbunătățirea texturii alimentelor.
Alte avantaje:
- Culoare deosebit de deschisă
- Profil aromatic foarte blând
- Formează o textură moale și cremoasă
- Temperatură scăzută de gelatinizare (62°C)
- Vâscozitate scăzută la cald
Caremoli, sub numele de marcă CareStarch, oferă nu numai amidon de tapioca nativ, ci și diverse amidonuri de tapioca modificate:
- E1413: amidon rezistent. Fibră insolubilă pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără gluten.
- E1422: agent de îngroșare, stabilizare și gelificare. Foarte tolerant la procese intensive.
- E1442: agent de îngroșare, stabilizare și gelificare. De asemenea, potrivit pentru valori scăzute ale pH-ului și produse congelate.
Amidonurile de tapioca native și modificate au o gamă largă de aplicații:
- Produse de panificație fără gluten (pâine, prăjituri, biscuiți)
- Produse lactate (preparate din iaurt, deserturi)
- Supe, sosuri, pansamente
- Produse de cofetărie
- Băuturi (bubble tea)
Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați:
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuit în:
Distribuit în Republica Cehă, Danemarca, Franța, Germania, Norvegia, Polonia, Slovacia, Suedia și Elveția.
17 June 2026
Noutăți de la Laboratorul Nordmann pentru Alimentație și Sănătate
Formule noi, tendințe importante și perspective interesante: Nordmann News a stat de vorbă cu Sabrina Erb, specialistă în aplicații pentru sectorul alimentar și al sănătății la Nordmann, despre cele mai recente evoluții din laborator.
© adobe.stock.com
8 June 2026
Carbomer pe bază biologică - Performanță de redefinire
TC-BIO-CARBOMER 380 (INCI: Carbomer) este un carbomer pe bază biologică de la Nordmann conceput pentru a oferi aceleași performanțe funcționale ca și carbomerii convenționali derivați din petrol, oferind în același timp un profil de durabilitate semnificativ îmbunătățit. Acesta este produs din materii prime predominant regenerabile, pe bază biologică, atingând un indice de origine naturală de ≥95% (ISO 16128) și permițând o reducere cu ~50% a amprentei de carbon comparativ cu carbomerii tradiționali.
© istockphoto.com
2 June 2026
Căutați uleiuri și grăsimi pentru alternativele lactate pe bază de plante?
Cererea de produse lactate alternative pe bază de plante este în continuă creștere. Consumatorii caută produse potrivite pentru o mare varietate de motive - iar aceste produse trebuie să exceleze din toate punctele de vedere: gust, textură, valoare nutritivă și durabilitate. Uleiurile și grăsimile joacă un rol crucial în proprietățile funcționale ale alternativelor vegane. Partenerul Nordmann AAK oferă soluții special dezvoltate în acest scop.
