Această pagină este tradusă automat
5 May 2025
CareStarch: beneficiile și utilizările versatile ale amidonului de tapioca
CareStarch este o linie de produse a partenerului Nordmann, Caremoli, un important furnizor de ingrediente și amestecuri funcționale. Această linie de produse include amidon de tapioca nativ și modificat care îndeplinește cerințele funcționale ale produselor alimentare moderne.
Amidonul de tapioca este derivat din rădăcinile plantei de manioc și este o pulbere albă cunoscută pentru proprietățile sale versatile. Nu conține gluten și este utilizat pe scară largă ca agent de îngroșare și stabilizare în diverse alimente. De asemenea, este cunoscut pentru îmbunătățirea texturii alimentelor.
Alte avantaje:
- Culoare deosebit de deschisă
- Profil aromatic foarte blând
- Formează o textură moale și cremoasă
- Temperatură scăzută de gelatinizare (62°C)
- Vâscozitate scăzută la cald
Caremoli, sub numele de marcă CareStarch, oferă nu numai amidon de tapioca nativ, ci și diverse amidonuri de tapioca modificate:
- E1413: amidon rezistent. Fibră insolubilă pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără gluten.
- E1422: agent de îngroșare, stabilizare și gelificare. Foarte tolerant la procese intensive.
- E1442: agent de îngroșare, stabilizare și gelificare. De asemenea, potrivit pentru valori scăzute ale pH-ului și produse congelate.
Amidonurile de tapioca native și modificate au o gamă largă de aplicații:
- Produse de panificație fără gluten (pâine, prăjituri, biscuiți)
- Produse lactate (preparate din iaurt, deserturi)
- Supe, sosuri, pansamente
- Produse de cofetărie
- Băuturi (bubble tea)
Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați:
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuit în:
Distribuit în Republica Cehă, Danemarca, Franța, Germania, Norvegia, Polonia, Slovacia, Suedia și Elveția.
© stock.adobe.com
27 April 2026
Sunteți pregătit pentru soluția revoluționară de proteine pe bază de plante?
În industria alimentară și a băuturilor, există o nevoie în continuă creștere de proteine vegetale de înaltă calitate care nu numai că satisfac cererea tot mai mare a consumatorilor pentru produse sănătoase și durabile, dar sunt și bune pentru mediu. Partenerul Nordmann, dsm-firmenich, un lider mondial în industria alimentară și nutrițională, a dezvoltat o soluție inovatoare în acest sens: Vertis™ CanolaPRO®.
20 April 2026
Noutăți de la laboratorul Nordmann Food & Health
Sabrina Erb s-a alăturat laboratorului Nordmann Food & Health Lab pe 1 noiembrie. În calitate de specialist în aplicații, ea sprijină partenerii de afaceri în dezvoltarea unor concepte de produse inovatoare, de înaltă calitate - de la shake-uri funcționale la soluții fără zahăr. Nordmann News a stat de vorbă cu ea.
© stock.adobe.com | AI generated
15 April 2026
Grăsimile potrivite pentru produse de patiserie perfecte?
Grăsimile și uleiurile sunt un factor cheie în succesul producției de produse de patiserie. Acestea au un impact semnificativ asupra texturii, gustului, prelucrabilității și duratei de valabilitate. Nordmann, împreună cu partenerul său AAK, își sprijină clienții din industria alimentară în găsirea soluției optime pentru fiecare aplicație.
