Această pagină este tradusă automat
5 May 2025
CareStarch: beneficiile și utilizările versatile ale amidonului de tapioca
CareStarch este o linie de produse a partenerului Nordmann, Caremoli, un important furnizor de ingrediente și amestecuri funcționale. Această linie de produse include amidon de tapioca nativ și modificat care îndeplinește cerințele funcționale ale produselor alimentare moderne.
Amidonul de tapioca este derivat din rădăcinile plantei de manioc și este o pulbere albă cunoscută pentru proprietățile sale versatile. Nu conține gluten și este utilizat pe scară largă ca agent de îngroșare și stabilizare în diverse alimente. De asemenea, este cunoscut pentru îmbunătățirea texturii alimentelor.
Alte avantaje:
- Culoare deosebit de deschisă
- Profil aromatic foarte blând
- Formează o textură moale și cremoasă
- Temperatură scăzută de gelatinizare (62°C)
- Vâscozitate scăzută la cald
Caremoli, sub numele de marcă CareStarch, oferă nu numai amidon de tapioca nativ, ci și diverse amidonuri de tapioca modificate:
- E1413: amidon rezistent. Fibră insolubilă pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără gluten.
- E1422: agent de îngroșare, stabilizare și gelificare. Foarte tolerant la procese intensive.
- E1442: agent de îngroșare, stabilizare și gelificare. De asemenea, potrivit pentru valori scăzute ale pH-ului și produse congelate.
Amidonurile de tapioca native și modificate au o gamă largă de aplicații:
- Produse de panificație fără gluten (pâine, prăjituri, biscuiți)
- Produse lactate (preparate din iaurt, deserturi)
- Supe, sosuri, pansamente
- Produse de cofetărie
- Băuturi (bubble tea)
Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați:
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuit în:
Distribuit în Republica Cehă, Danemarca, Franța, Germania, Norvegia, Polonia, Slovacia, Suedia și Elveția.
18 February 2026
Săruri acetice cu o amprentă redusă de CO₂
Într-o perioadă în care durabilitatea și protecția mediului devin din ce în ce mai importante, partenerul Nordmann, bea.chemie, stabilește noi standarde cu săruri inovatoare de acid acetic care nu numai că au o amprentă de carbon redusă, dar punctează și prin proprietățile lor tehnice remarcabile. Gama de produse include tipurile bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G și bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann: O nouă putere savuroasă
De la începutul acestui an, AAK a fost noul partener al Nordmann în sectorul alimentar - și o completare puternică, de exemplu, a portofoliului de produse sărate. AAK este excelent poziționată pe piață și oferă grăsimi și uleiuri pe bază de plante, precum și soluții funcționale care optimizează în mod specific textura, gustul, stabilitatea și procesarea.
21 January 2026
Mai puțină grăsime, plăcere deplină
Alimentația sănătoasă devine din ce în ce mai importantă - atât pentru consumatori, cât și pentru companiile din industria de prelucrare a alimentelor. Cu delyte™, soluția inovatoare de înlocuire a grăsimilor de la Ulrick+Short, partenerul Nordmann, rețetele pot fi acum realizate cu un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi: este posibilă o reducere a grăsimilor de până la 50%, fără a compromite gustul, textura sau senzația în gură.
