Brânză cremoasă, mai puțină grăsime - fără compromisuri!

Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor care apreciază o dietă echilibrată și sănătoasă. Varietățile cu conținut ridicat de proteine și conținut redus de calorii sunt deosebit de solicitate.

Provocarea: Atunci când se produce brânză cu un conținut redus de grăsimi, există adesea o pierdere de aromă, note amare și o textură uscată, cauciucată.

Partenerul Nordmann dsm-firmenich oferă o soluție inovatoare cu Delvo®Cheese CT-Light:

Experiență plină de aromă cu mai puțină grăsime
Producția de brânză cu 30% grăsime în substanță uscată sau mai puțin, în timp ce
păstrează textura cremoasă și gustul brânzei pline de grăsime.
Textura optimizată prin exopolizaharide
Exopolizaharidele formate de culturile de acidificare
asigură o fixare ridicată a apei și o textură fină.
Versatil
Ideal pentru brânzeturile clasice feliate precum Gouda, Edam sau
Manchego.

Culturi complementare pentru și mai multă aromă și consistență în gură

În plus față de sistemul dvs. de cultură existent, puteți utiliza culturile Delvo®ADD de la dsm-firmenich:

Delvo®ADD 100-D: Dă brânzei o aromă de unt.
Delvo®ADD reduce grăsimea: Asigură o senzație în gură moale, cremoasă și îmbunătățește legarea apei în matricea brânzei.

Doriți să aflați mai multe?

Contactați-ne - vom fi bucuroși să vă consiliem individual cu privire la portofoliul dvs. de produse și să vă sprijinim în dezvoltarea de produse din brânză de înaltă calitate, cu conținut redus de grăsimi.