Această pagină este tradusă automat
29 September 2025
Brânză cremoasă, mai puțină grăsime - fără compromisuri!
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor care apreciază o dietă echilibrată și sănătoasă. Varietățile cu conținut ridicat de proteine și conținut redus de calorii sunt deosebit de solicitate.
Provocarea: Atunci când se produce brânză cu un conținut redus de grăsimi, există adesea o pierdere de aromă, note amare și o textură uscată, cauciucată.
Partenerul Nordmann dsm-firmenich oferă o soluție inovatoare cu Delvo®Cheese CT-Light:
- Experiență plină de aromă cu mai puțină grăsime
Producția de brânză cu 30% grăsime în substanță uscată sau mai puțin, în timp ce
păstrează textura cremoasă și gustul brânzei pline de grăsime. - Textura optimizată prin exopolizaharide
Exopolizaharidele formate de culturile de acidificare
asigură o fixare ridicată a apei și o textură fină. - Versatil
Ideal pentru brânzeturile clasice feliate precum Gouda, Edam sau
Manchego.
Culturi complementare pentru și mai multă aromă și consistență în gură
În plus față de sistemul dvs. de cultură existent, puteți utiliza culturile Delvo®ADD de la dsm-firmenich:
- Delvo®ADD 100-D: Dă brânzei o aromă de unt.
- Delvo®ADD reduce grăsimea: Asigură o senzație în gură moale, cremoasă și îmbunătățește legarea apei în matricea brânzei.
Doriți să aflați mai multe?
Contactați-ne - vom fi bucuroși să vă consiliem individual cu privire la portofoliul dvs. de produse și să vă sprijinim în dezvoltarea de produse din brânză de înaltă calitate, cu conținut redus de grăsimi.
Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați:
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribuit în:
DACH.
18 February 2026
Săruri acetice cu o amprentă redusă de CO₂
Într-o perioadă în care durabilitatea și protecția mediului devin din ce în ce mai importante, partenerul Nordmann, bea.chemie, stabilește noi standarde cu săruri inovatoare de acid acetic care nu numai că au o amprentă de carbon redusă, dar punctează și prin proprietățile lor tehnice remarcabile. Gama de produse include tipurile bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G și bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann: O nouă putere savuroasă
De la începutul acestui an, AAK a fost noul partener al Nordmann în sectorul alimentar - și o completare puternică, de exemplu, a portofoliului de produse sărate. AAK este excelent poziționată pe piață și oferă grăsimi și uleiuri pe bază de plante, precum și soluții funcționale care optimizează în mod specific textura, gustul, stabilitatea și procesarea.
21 January 2026
Mai puțină grăsime, plăcere deplină
Alimentația sănătoasă devine din ce în ce mai importantă - atât pentru consumatori, cât și pentru companiile din industria de prelucrare a alimentelor. Cu delyte™, soluția inovatoare de înlocuire a grăsimilor de la Ulrick+Short, partenerul Nordmann, rețetele pot fi acum realizate cu un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi: este posibilă o reducere a grăsimilor de până la 50%, fără a compromite gustul, textura sau senzația în gură.
