Proteine rivoluzionarie a base vegetale: Vertis™ CanolaPRO^®

Nel mondo degli alimenti e delle bevande moderne, c'è una domanda sempre crescente di proteine di alta qualità a base vegetale che non solo soddisfino il crescente interesse dei consumatori per i prodotti sani e sostenibili, ma che siano anche utili all'ambiente. È qui che il partner Nordmann e leader mondiale nel settore alimentare e della nutrizione, dsm-firmenich, interviene con una nuova soluzione innovativa: Vertis™ CanolaPRO^®.

L'innovazione alla base di Vertis™ CanolaPRO^®

Vertis™ CanolaPRO^® è un'innovativa soluzione proteica di origine vegetale ricavata dalla colza, un'alternativa comprovata ed estremamente promettente alle fonti proteiche vegane come la soia, il grano e i piselli. dsm-firmenich ha utilizzato la sua vasta esperienza e il suo know-how tecnologico per sfruttare il potenziale di questo materiale e sviluppare una soluzione di prodotto unica che soddisfa i requisiti della moderna industria alimentare. Il nuovo Vertis™ CanolaPRO^® è facilmente solubile, stabile a valori di pH compresi tra 2 e 12 e offre una piacevole sensazione in bocca. Non contenendo allergeni importanti come la soia, il glutine o il latte, Vertis™ CanolaPRO^® è un'ottima opzione per le persone con allergie o sensibilità alimentari. È eccellente anche in combinazione con la proteina di pisello.

Di fronte alle spalle di una donna in piedi in un campo di semi di colza

I vantaggi di Vertis™ CanolaPRO^®

Profilo nutrizionale eccezionale

Vertis™ CanolaPRO^® offre un profilo nutrizionale eccezionale che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui il corpo umano ha bisogno per una salute ottimale. Questo lo rende un prodotto ideale per sostenere una dieta equilibrata.

Morso e consistenza

La proteina Vertis™ CanolaPRO^® migliora la compattezza e la consistenza delle alternative alimentari prive di carne e pesce. Inoltre, garantisce una piacevole sensazione in bocca nei sostituti dei latticini e nei prodotti per le prestazioni sportive (cioè alimenti o integratori sviluppati appositamente per migliorare le prestazioni atletiche).

Sostenibilità

La colza è una delle colture più sostenibili al mondo, in quanto richiede meno acqua e meno terreno agricolo rispetto ad altre fonti proteiche come la carne bovina o la soia. Scegliendo le proteine della colza, le aziende possono ridurre l'impronta di_CO2 e sostenere gli sforzi di tutela ambientale.

Versatilità

Vertis™ CanolaPRO^® è estremamente versatile e può essere utilizzato in un'ampia gamma di alimenti diversi, tra cui sostituti della carne, alternative vegane ai latticini e snack. Vertis™ CanolaPRO^® può essere utilizzato nei prodotti da forno, come i dolci vegani, come matrice proteica stabile in forno. Il prodotto è ideale anche per la produzione di prodotti gastronomici e convenience vegani, grazie alle sue eccellenti proprietà emulsionanti e al potere gelificante simile a quello delle uova. Questo lo rende un'ottima scelta per la produzione di condimenti vegani, maionesi e sostituti dell'uovo.

Caratteristiche simili alle proteine naturali dell'uovo

Aumenta notevolmente il volume
Produce una schiuma stabile
Forte potere gelificante
Buona resistenza al calore

Il futuro delle proteine di origine vegetale

Con l'aumento della consapevolezza dei consumatori in materia di salute, sostenibilità e benessere degli animali, la domanda di proteine di origine vegetale è destinata a crescere. Prodotti come il Vertis™ CanolaPRO di dsm-firmenich^® dimostrano che l'industria alimentare è pronta a rispondere a queste tendenze sviluppando soluzioni innovative che soddisfano le esigenze dei consumatori.

Complessivamente, Vertis™ CanolaPRO^® offre ai produttori di alimenti una nuova opzione eccezionale e innovativa per sviluppare alimenti di alta qualità, a base vegetale e ricchi di proteine, che non solo hanno un buon sapore, ma sostengono anche la salute umana e il benessere del pianeta.