Aggiornamento sulle novità del Nordmann Food & Health Lab

Nordmann News ha parlato con Maria Wrogemann, Application Specialist Food & Health di Nordmann. Il laboratorio è il luogo in cui lavora, supportando il team di vendita nella ricerca di soluzioni personalizzate per i clienti e sviluppando costantemente nuove formulazioni orientate alle tendenze.

Maria, qual è la sua ultima ricetta nel settore sanitario?

Maria Wrogemann: La capsula Calming Down, con Phytorelief, vitamine e melissa. "Ti calma dolcemente", proprio quando ne hai bisogno. È stato dimostrato che Phytorelief X-TRM di Layn favorisce la riduzione dello stress, promuove il rilassamento e aiuta a ripristinare l'equilibrio emotivo grazie a ingredienti naturali come la L-teanina e la magnolia. L'effetto è completato dalla melissa, tradizionalmente utilizzata per l'irrequietezza interiore e i problemi di sonno, e da un complesso di vitamine B che favorisce il metabolismo energetico e le prestazioni mentali.

Sembra promettente. Quali formulazioni sono attualmente "in" nel settore alimentare?

Maria Wrogemann: La nostra nuova "Salsa piccante vegana": a base vegetale, piccante e innovativa. Combina il calore culinario con i benefici funzionali - perfetta per tutti coloro che apprezzano il gusto, la consistenza e la stabilità.

L'attenzione si concentra su Ovaprox® 10, un'alternativa all'uovo all'avanguardia del nostro partner Ulrick & Short. La combinazione di amido di tapioca e proteine di pisello sostituisce al 100% l'uovo. Con un contenuto di olio ridotto a solo il 50%, Ovaprox® 10 è ideale anche per le ricette più attente alle calorie. Inoltre, la materia prima garantisce un potere legante affidabile nei sostituti della carne e nei sostituti vegani della carne. Ovaprox® 10 è quindi spesso utilizzato in salse, maionese e condimenti vegani, nonché in salsicce e sostituti di salsicce.

Due aromi del nostro partner Ohly conferiscono alla salsa il suo tipico sapore: le polveri "Louisiana Hot Sauce" e "Jalapeños" aggiungono spezie e un piacevole calore, facile da dosare e versatile nell'uso. Il profilo è completato da componenti cromatiche selezionate che conferiscono alla salsa un aspetto appetitoso e distintivo.

Le formulazioni citate si riferiscono a varie tendenze del settore. Può darci maggiori informazioni sulle tendenze dell'industria alimentare e sanitaria?

Maria Wrogemann: L'industria della salute è attualmente in fase di trasformazione: si sta abbandonando il trattamento dei soli sintomi per passare a un approccio olistico alla prevenzione e alla qualità della vita. Temi come il sonno sano, la longevità attraverso la salute delle cellule, la salute del fegato e i prodotti mirati per la salute delle donne (dall'equilibrio ormonale al supporto della menopausa) stanno diventando sempre più importanti. Allo stesso tempo, anche l'industria alimentare si sta adattando alla crescente domanda di consumo consapevole con alternative innovative a base vegetale e sostituti delle uova, concetti chiari di etichetta pulita e un'attenzione costante alla sostenibilità lungo l'intera catena del valore.

Il mio consiglio: i nostri webinar - Nordmann Health Talk e Nordmann Food Talk - illustrano le tendenze attuali in modo pratico, con conoscenze specialistiche, analisi di mercato e soluzioni di prodotto adeguate. Registratevi subito! Clicca qui per una panoramica: Fiere ed eventi - Notizie ed eventi - nordmann.global

Potete trovare gli ingredienti della ricetta anche nelle schede di formulazione qui sotto. Ulteriori informazioni su webinar, tendenze, formulazioni e notizie sui fornitori sono disponibili nel laboratorio virtuale Nordmann Lab+.

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