Innovatív fehérjeforrások rovarokból és borsóból

Egyre nehezebb a világ népességének növekvő fehérjeszükségletét olyan termékekkel kielégíteni, mint a hús, a hal, a tej vagy a szója. A Nordmann partnere, a Divaks ezért a következő generációs fehérje-összetevőkre összpontosít: rovarokból és borsóból származó hibrid fehérjékre.

A rovarfehérjék teljes értékű fehérjéknek minősülnek. Ez hatékonyabbá teszi őket, mint a növényi fehérjéket. A szóban forgó rovarok a Tenebrio molitor (lisztférgek). A rovarfehérjék és a belőlük nyert por rendkívül sokoldalúan felhasználhatóak, és mind édes, mind sós ételek készítésére alkalmasak.

Burger húspogácsával, salátával, paradicsommal, sajttal, savanyúsággal és ketchuppal

Texturált rovarfehérje (TIP)

Ezt az extrudált változatot a húskészítmények alternatívájaként vagy kiegészítéseként használják, mint például:

Burgerpogácsák
Pogácsák
Töltelékek
Készételek feltétjei

Texturált rovarfehérje por (TIPP)

Ez a porított változat sokoldalú, és gyakran használják a következő területeken:

Sütemények (sütemények, kekszek, kenyér, csomagolások)
Gabonapelyhek és szeletek, valamint energiagolyók
Csokoládé
Szószok vagy
Tésztafélék

Mind a texturált (TIPP), mind a porított forma (TIPP) 61%-os szárazanyag-fehérjetartalommal, 20%-nál kevesebb telítetlen zsírsavval és 6% körüli rosttartalommal rendelkezik.

Érdekes, hogy a rovar- és növényi fehérjék keveréke finom, umami ízű ízt eredményez. Ez a kombináció nemcsak fenntartható fehérjeforrást biztosít, hanem sokféle ízvilágot is, amely számos különböző ételben nagyszerűen felhasználható.

A termékek alkalmasak az egészségtudatos fogyasztóknak és azoknak, akik szeretnék csökkenteni ökológiai lábnyomukat. A fiatalok körében különösen nagy kíváncsiságot és elfogadottságot váltanak ki.