A megfelelő zsírok a tökéletes süteményekhez?
A sütőipari alkalmazások terén szerzett több mint 150 éves tapasztalatával az AAK tisztában van azzal, hogy minden recept, minden gyártási folyamat és minden ügyfél berendezése egyedi követelményeket támaszt. A zsírok célzott kiválasztása nemcsak a végtermék minőségét biztosítja, hanem hatékonyabbá teheti a folyamatokat és egyszerűsítheti a nyersanyagok kezelését.
Nagy teljesítményű megoldások különféle alkalmazásokhoz
Az AAK a finom pékipari ágazat számára funkcionális sütőzsírok, vajalternatívák és sütőolajok széles portfólióját kínálja:
AKOMARBA® 12707 SG
Egy magasan fejlett pálma- és repcealapú vajalternatíva - ideális süteménytésztákhoz, mázakhoz és öntetekhez.
AKOFLUID® PRB
Pumpálható sütőzsír, amely egyesíti a zsír és az emulgeálószer előnyeit - tökéletes folyékony alkalmazásokhoz.
AKOBAKE™ PF
Többfunkciós, tenyérmentes termék, amely gyakran csökkenti a keverési időt a homogén struktúrák kialakulásáig, miközben egyidejűleg minimalizálja a nem kívánt levegőbecsapódást - jelentős idő- és költségmegtakarítási potenciált kínálva.
Az AKOBAKE™ PF nemcsak töltelékzsírként alkalmas a legkülönbözőbb textúrákhoz, hanem számos tésztában is felhasználható. Optimális konzisztenciát és egyenletes porozitást biztosít, különösen a süteményekben és kekszekben.
AKOBAKE™ S50
Csökkenti a zsírvándorlást, például süteménytésztákban, és hozzájárul a stabil textúrához. Ideális a magas kakaótartalmú süteményekhez, valamint olyan termékekhez, amelyek felülete megbízható védelmet igényel a kiszáradás vagy szürkülés ellen, például az úgynevezett zsírvirágzás jelenségének megelőzésére.
CHOCOFILL BR™ 60 SG
A vándorló dióolajok által okozott zsírvirágzás minimalizálására fejlesztették ki. A termék különösen alkalmas olyan alkalmazásokhoz, amelyek nem hidrogénezett zsírok használatát igénylik, és támogatja az optimális kristályosodást. Ugyanakkor kellemes szájérzetet biztosít a töltelékekben és bevonatokban.
Növényi alapú alternatívák a vajra - rétegelt pékárukban
A növényi alapú zsírokat egyre gyakrabban használják a rétegelt pékárukban, a vaj fenntartható és vegán alternatívájaként.
AKOBAKE™ 24-1E SG
Magasabb olvadáspontja van, mint a vajnak, ami javítja a tészta kezelését és a tészta stabilitását a sütési folyamat során. További előnye a hosszabb eltarthatóság és a végtermék csökkent koleszterintartalma. A termék egyaránt alkalmas édes alkalmazásokhoz, például croissantokhoz, valamint sós leveles tésztafajtákhoz.
Minőségnövelés a sütéshez
FRITEX® 35 SG
Magas oxidációs stabilitású sütőolaj, amely pozitívan befolyásolja a fánkok és élesztőalapú termékek kéregképződését és morzsaszerkezetét. Emellett a gyorsabb hőcsere révén lerövidíthető a sütési idő, és javul a mázak tapadása.
Hívjon ki minket
Az AAK-kal együtt elkísérjük Önt a kezdeti kihívástól a megfelelő megoldásig, hogy finom pékáruja mind technológiai, mind érzékszervi szempontból lenyűgöző legyen.
Vegye fel velünk a kapcsolatot - várjuk érdeklődését.
További információért forduljon a következő címre:
Elosztva:
Ausztria, Németország, Franciaország és Hollandia.
Hírek a Nordmann Food & Health Lab-tól
Bioalapú karbomer - a teljesítmény újragondolása
