Hírek a Nordmann Food & Health Lab-tól

Új készítmények, főbb trendek és érdekes betekintés: a Nordmann News beszélgetett Sabrina Erb-bel, a Nordmann élelmiszer- és egészségügyi alkalmazási szakértőjével a laboratóriumban zajló legújabb fejlesztésekről.

Mi történt a labor legutóbbi híradása óta?

Sabrina: Elég sok minden 😊 Jelenleg a hamburgi Kajen 2-ben rendezzük be az új laborunkat, és közvetlenül a központi telephelyünkre költöztetjük az Élelmiszer- és Egészségügyi Laborunkat. A jövőben a három iparág (élelmiszeripar, egészségügy és testápolás) németországi laborjai egy tető alatt fognak működni. Minden teljesen új. Ez nagyon jó érzés. Erről augusztus végén vagy szeptember elején fogunk többet elárulni.

Sabrina Erb, élelmiszer- és egészségügyi alkalmazásspecialista a Nordmannnál

Ugyanakkor számos új termékkoncepciót is kidolgozok, amelyek kifejezetten a jelenlegi piaci trendekre reagálnak. A legfontosabbak közül kiemelhető az Algae Choc Bites, a Longevity Gummies, az Energy & Health Shake és a Beauty Antioxidant Shake. Ezek a koncepciók a fogyasztók legfontosabb igényeit célozzák meg – a növényi alapú alternatíváktól az egészséges öregedésen át a magas rosttartalmú funkcionális italokig. Ez egyértelmű hozzáadott értéket jelent ügyfeleink számára.

A csokoládé különösen izgalmasnak tűnik – mesélnél nekünk egy kicsit az Algae Choc Bites-ről?

Sabrina: Kifejlesztettem különböző ízekben kapható, algából nyert olaj alapú omega-3 csokoládéfalatokat, amelyek további funkcionális előnyökkel járnak.

Vegyük például az Omega-3 Choc Bites White-ot: cukormentes, és támogatja a mentális egészséget, a látást és az immunrendszert. Mindössze 8 g (4 darab) fedezi a DHA (250 mg), a C-vitamin (80 mg) és a cink (10 mg) ajánlott napi bevitelét. A DHA támogatja az agy normális működését és a látást. A C-vitamin segít erősíteni az immunrendszert és támogatja a mentális funkciókat, míg a cink elősegíti a kognitív teljesítményt, fenntartja a látást, és jótékony hatással van az immunrendszerre is.

Milyen átfogó trendek határozzák meg jelenleg a munkáját?

Sabrina: Egyértelműen a funkcionális élelmiszerekrehelyeződik a hangsúly. Az olyan koncepciók, mint a magas rosttartalom, a magas fehérjetartalom és a cukormentesség, továbbra is nagy keresletnek örvendenek. Ebben a munkában olyan témákból merítek ihletet, mint a „fiber maxing” (maximális rosttartalom), a „snacking for moments” (pillanatokra való nassolás) és a „worth every bite” (minden falat megéri) – vagyis az élvezet, a funkcionalitás és a tudatos fogyasztás kombinációja.

Ezen felül GLP-1-hez kapcsolódó készítményeken is dolgozom. A GLP-1 a szervezetben a jóllakottságot, a vércukorszintet és az anyagcserét szabályozó természetes mechanizmus, és jelenleg az egyik legfontosabb hajtóerő az élelmiszer- és egészségügyi szektorban. Ennek alapján olyan koncepciókat dolgozok ki, amelyek portfóliónkból kiválasztott összetevőket használnak, és kifejezetten támogatják az olyan szempontokat, mint a jóllakottság, a vércukorszint szabályozása és az anyagcsere-egyensúly – természetesen mindig a szabályozási lehetőségek keretein belül.

És milyen szerepet játszanak a funkcionális összetevők?

Sabrina: A funkcionális összetevők központi szerepet játszanak a termékfejlesztésben. Különös figyelmet fordítunk az érzékszervi tulajdonságok, a textúra és a tápértékprofil optimalizálására, különösen a komplex készítmények esetében.

Például az AAK speciális zsíraival és az Ulrick + Short funkcionális keményítőivel dolgozom. Ezek javítják a szájérzetet, stabil szerkezetet biztosítanak, és egyúttal optimalizálják a táplálkozási tulajdonságokat. Ez különösen nyilvánvaló a csökkentett cukortartalmú termékeknél vagy a fehérjével dúsított snackeknél, ahol a hagyományos receptek gyakran elérik határaikat.