Kakaó - Egy időtlen íz, amelynek jövője van

Az olyan szezonális trendek, mint a tökfűszer vagy az egzotikus gyümölcsízek jönnek és mennek. De a kakaó marad. Évtizedek óta az egyik legnépszerűbb íz világszerte - és jó okkal: a kakaó az élvezetet, a jó hangulatot és a minőséget jelenti.

Ezen a területen megbízható partner a Nordmann partnere az ALCAO, az Altinmarka csoport egyik vállalata, amely a világ hatodik legnagyobb kakaótermelője. A Bulgáriában található korszerű gyárral, valamint a minőségre és a fenntarthatóságra való egyértelmű összpontosítással az ALCAO kiváló minőségű kakaótermékeket szállít.

Származás és minőség

Az ALCAO a kakaóbab nagy részét Elefántcsontpartról és Ghánából - a világ két vezető termesztési régiójából - szerzi be. Minden egyes termést gondosan ellenőriznek az érettség, az erjedés és a szárítás szempontjából, hogy garantálják a legmagasabb minőséget.

A vállalat megfelel az olyan nemzetközi szabványoknak, mint a Halal, a kóser, a Rainforest Alliance és az összes vonatkozó uniós előírás - ez a felelős termelés egyértelmű jele.

Termékdiverzitás a legmagasabb igényekhez

Kakaómassza

Az ALCAO fő terméke a kakaómassza. A terméket a kakaóbab pörkölésével és őrlésével nyerik, és a különböző desszertek és édességek bevonatának fontos összetevője.

A kakaómassza természetes és lúgosított formában is kapható, és folyékony vagy szilárd formában is feldolgozható. A lúgosítás megváltoztatja a sajátos szín- és ízprofilt, így ideális az egyedi receptúrákhoz.

A változatok egy pillantásra:

Kakaómassza természetes
Kakaómassza natúr érmék (érme alakú)
Kakaómassza lúgosított

Kakaópor

Az ALCAO kakaóport kínál természetes és lúgosított formában, 10-12%-os vagy 20-22%-os kakaóvaj-tartalommal.

Atermészetes kakaópor savanyúbb ízű és világosabb színű, mint a lúgosított kakaópor.

A lúgosított kakaóport a savasság semlegesítése érdekében lúgos oldattal kezelik. Ez csökkenti a savasságot és sötétíti a színt.

Különböző változatok léteznek:

Lúgosított kakaópor S2 (vörös-barna)
S8 lúgosított kakaópor (középbarna)
S9 lúgosított kakaópor (sötétbarna)
S12 lúgosított kakaópor (fekete)

Kakaóvaj

A kakaóbabból nyerik ki, és például csokoládé előállításához használható.

Atermészetes kakaóvajnak jellegzetes enyhe kakaóaromája és íze van.

A semleges aromát igénylő alkalmazásokhoz az ALCAO a szagtalanított minőségű kakaóvajat DEO-t kínálja - amelyet tiszta gőzzel távolítottak el a szagoktól.

Következtetés

Az ALCAO partnerével a Nordmann nemcsak kiváló minőségű kakaótermékeket, hanem megbízhatóságot, változatosságot és minőséget is kínál ügyfeleinek - egy olyan piacon, amely folyamatosan változik, de mindig számíthat az olyan klasszikusokra, mint a kakaó.