Kakaó - Egy időtlen íz, amelynek jövője van

Az olyan szezonális trendek, mint a tökfűszer vagy az egzotikus gyümölcsízek jönnek és mennek. De a kakaó marad. Évtizedek óta az egyik legnépszerűbb íz világszerte - és jó okkal: a kakaó az élvezetet, a jó hangulatot és a minőséget jelenti.

Ezen a területen megbízható partner a Nordmann partnere az ALCAO, az Altinmarka csoport egyik vállalata, amely a világ hatodik legnagyobb kakaótermelője. A Bulgáriában található korszerű gyárral, valamint a minőségre és a fenntarthatóságra való egyértelmű összpontosítással az ALCAO kiváló minőségű kakaótermékeket szállít.

Származás és minőség

Az ALCAO a kakaóbab nagy részét Elefántcsontpartról és Ghánából - a világ két vezető termesztési régiójából - szerzi be. Minden egyes termést gondosan ellenőriznek az érettség, az erjedés és a szárítás szempontjából, hogy garantálják a legmagasabb minőséget.

A vállalat megfelel az olyan nemzetközi szabványoknak, mint a Halal, a kóser, a Rainforest Alliance és az összes vonatkozó uniós előírás - ez a felelős termelés egyértelmű jele.

Termékdiverzitás a legmagasabb igényekhez

Kakaómassza

Az ALCAO fő terméke a kakaómassza. A terméket kakaóbabok pörkölésével és őrlésével állítják elő, és fontos összetevője a különféle desszertek és édességek bevonatainak.

A kakaómassza természetes és lúgosított formában egyaránt kapható, és folyékony vagy szilárd állapotban is feldolgozható. A lúgosítás megváltoztatja a termék jellegzetes színét és ízprofilját, így ideális választás az egyedi receptekhez.

A változatok áttekintése:

Természetes kakaómassza
Természetes kakaómassza érmék (érme alakú)
Alkálizált kakaómassza

Kakaópor

Az ALCAO természetes és lúgosított kakaóport kínál, 10–12% vagy 20–22% kakaóvaj-tartalommal.

A természetes kakaópor íze savasabb és színe világosabb, mint az alkálizált kakaóporé.

Az alkálizált kakaóport lúgos oldattal kezelik, hogy semlegesítsék a savasságát. Ez csökkenti a savasságot és sötétebbé teszi a színét.

Különböző változatok léteznek:

Alkálizált kakaópor S2 (vörösesbarna)
Alkálizált kakaópor M1 (sötét vörösesbarna)
Alkálizált kakaópor S8 (közepes barna)
Alkálizált kakaópor S9 (sötétbarna)
Alkálizált kakaópor S12 (fekete)

Kakaóvaj

A kakaóbabból nyerik ki, és például csokoládégyártáshoz használható.

A természetes kakaóvaj jellegzetes, enyhe kakaóillattal és ízzelrendelkezik .

A semleges illatot igénylő alkalmazásokhoz az ALCAO a DEO nevű, szagtalanított minőségű kakaóvajat kínálja, amelyet tiszta gőz segítségével szabadítottak meg a szagoktól.

Következtetés

Az ALCAO partnerével a Nordmann nemcsak kiváló minőségű kakaótermékeket, hanem megbízhatóságot, változatosságot és minőséget is kínál ügyfeleinek - egy olyan piacon, amely folyamatosan változik, de mindig számíthat az olyan klasszikusokra, mint a kakaó.