Készen állsz a forradalmi növényi alapú fehérje megoldásra?

Az élelmiszer- és italiparban folyamatosan nő az igény a kiváló minőségű növényi alapú fehérjék iránt, amelyek nemcsak a fogyasztók egészséges és fenntartható termékek iránti növekvő igényét elégítik ki, hanem a környezetnek is jót tesznek. A Nordmann partnere, a dsm-firmenich, az élelmiszer- és táplálkozási ipar globális vezetője, úttörő megoldást dolgozott ki erre: Vertis™ CanolaPRO®.

Krémes, magas fehérjetartalmú, növényi alapú: Vertis™ CanolaPRO® új mércét állít fel

A Vertis™ CanolaPRO® egy innovatív növényi alapú fehérje, amely repcemagból származik. A repcefehérje rendkívül ígéretes alternatívának bizonyult az olyan hagyományos fehérjeforrásokkal szemben, mint a szója, a búza vagy a borsó. A dsm-firmenich széleskörű szaktudását és technológiáját felhasználva kihasználta ezt a potenciált, és olyan kiváló minőségű fehérje megoldást fejlesztett ki, amely megfelel a modern élelmiszeripar igényeinek. Ez a kiváló minőségű repcefehérje-izolátum kiemelkedő funkcionalitást és sokoldalú felhasználási lehetőségeket kínál. A tej, a joghurt és a fagylalt növényi alapú alternatíváiban ragyog igazán. A Vertis™ CanolaPRO® Vertis™ CanolaPRO fehérjeizolátum jól oldódik, semleges és savas pH-tartományban egyaránt stabil, és kellemes szájízt biztosít. Borsófehérjével kombinálva is ideális. Ezenkívül a termék mentes az olyan főbb allergénektől, mint a szója, a glutén vagy a tej. Ez nagyszerű választássá teszi az allergiások vagy intoleranciában szenvedők számára.

Szemben egy nő háttal állva egy repceföldön

A Vertis™ CanolaPRO előnyei^®

Dióhéjban:

PDCAAS 1.0 - a legmagasabb minősítés a növényi alapú fehérjékre vonatkozóan
Teljes aminosavprofil - ideális az izomépítéshez és a regenerálódáshoz.
Kiválóan emészthető és kiváló biológiai hozzáférhetőséggel
Magas oldhatóság, még alacsony pH-szinteken is
Erős emulgeáló és zselésítő tulajdonságok
Krémes, sima textúrát és kiegyensúlyozott ízprofilt biztosít

Kiváló táplálkozási profil

A Vertis™ CanolaPRO® kiváló tápanyagprofil jellemzi. Mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van az egészség megőrzéséhez. Ez teszi a terméket ideális választássá a kiegyensúlyozott étrendhez.

Harapás és textúra

Ez a fehérje javítja a hús- és halmentes alternatívák harapását és állagát. Kellemes szájérzetet biztosít a tejalternatívákban és a teljesítménytápszerekben is.

A gyakorlati alkalmazásokban a fejlesztők számára is előnyös:

Érezhetően több krémesség - szemcsés szájíz nélkül.
Megnövelt fehérjetartalom a vegán fagylaltokban.
Stabilabb emulziók
Jobb levegő beépülése és nagyobb átfutás a kiváló habzási tulajdonságoknak köszönhetően.

Fenntarthatóság

A repce a világ egyik leginkább fenntartható növénye. Kevesebb vizet és termőterületet igényel, mint sok más fehérjeforrás. A repcefehérje használatával a vállalatok csökkenthetik környezeti lábnyomukat, és hozzájárulhatnak a környezetvédelemhez.

Sokoldalúság

A Vertis™ CanolaPRO® rendkívül sokoldalú, és számos élelmiszertermékben felhasználható, beleértve a húspótlókat, a vegán tejhelyettesítőket és a rágcsálnivalókat. A sütőiparban a Vertis™ CanolaPRO® hőstabil fehérjemátrix létrehozására használható, például vegán süteményekben. A termék vegán csemegekészítményekhez is ideális.

Kiváló emulgeáló tulajdonságainak köszönhetően a vegán öntetek és majonézek könnyen előállíthatók tojássárgája hozzáadása nélkül. A növényi alapú fehérje a tojásfehérjéhez hasonló gélállóságot mutat, így különösen alkalmas vegán folyékony tojásban való felhasználásra.

A csirkefehérjéhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik:

kiváló térfogatnövelés felvert tojásfehérje esetén
stabil habmátrix
nagy gélszilárdság
jó hőstabilitás

A növényi alapú fehérjék jövője

Ahogy a fogyasztók egészséggel, fenntarthatósággal és állatjóléttel kapcsolatos tudatossága egyre nő, a növényi alapú fehérjék iránti kereslet tovább fog nőni. Az olyan termékek, mint a Vertis™ CanolaPRO® bizonyítják, hogy az élelmiszeripar készen áll arra, hogy ezekre a trendekre nagy teljesítményű és fenntartható megoldásokkal válaszoljon.

A Vertis™ CanolaPRO® tejmentes, gluténmentes és nem tartalmaz olyan gyakori allergéneket, mint a tej vagy a szója - ideális a clean label és az allergénmentes termékek pozicionálásához.

Összességében a DSM-Firmenich Vertis™ CanolaPRO® kiváló lehetőséget kínál az élelmiszergyártóknak olyan kiváló minőségű növényi alapú fehérjetermékek kifejlesztésére, amelyek mind érzékszervi, mind táplálkozási szempontból lenyűgözőek - miközben hozzájárulnak a fenntarthatóbb étrendhez.