A Nordmann Food & Health Lab friss hírei
Sabrina, te tavaly év vége óta a Nordmann-nál dolgozol. Milyen tapasztalatokat szereztél az első néhány hónapban a vállalatnál?
Sabrina: Az első néhány hónapom a Nordmannnál nagyon intenzív, de nagyon pozitív volt. A vállalatot nyitottnak, dinamikusnak és erősen alkalmazásorientáltnak találtam - rengeteg hely van az új ötleteknek és a labor, az értékesítés és a partnerek közötti szoros együttműködésnek. Különösen izgalmasnak találom, hogy milyen gyorsan tudunk közösen koncepciókat kidolgozni, és hogy az új termékmegoldásokon végzett munkánk mennyire gyakorlatorientált.
Sabrina Erb, a Nordmann Food & Health alkalmazásszakértője
Energia, szépség és wellness: Funkcionális turmixok a divat - ígéretes trend. Te mivel foglalkoztál mostanában?
Sabrina: A funkcionális shake-ek lehetőséget kínálnak az íz és a funkcionalitás célzott kombinálására. Az elmúlt hónapokban különböző koncepciókat dolgoztam ki energia-, szépség- és wellness-turmixok számára, amelyek egyértelműen a "hosszú élet" megközelítést követik. Olyan természetes funkcionális összetevőkre támaszkodunk, mint a prebiotikus rostok, például a GOFOS® P95 és a GOS Bimuno® por. De a partnerünktől, a Rabelertől származó gyümölcs- és zöldségporokra, valamint a Layn növényi kivonatokra is. Energy Shake-ünket például az IOI Oleo WITARIX® MCT AC8CN MCT olajporával gazdagítottuk, amely tiszta és könnyen hozzáférhető energiaforrást biztosít. Ezenkívül egy modern édesítő rendszert alkalmazunk cukormentes alkalmazásokhoz, amely a Hunan Huacheng Biotech által szállított, újonnan engedélyezett szerzetesgyümölcs főzet (vizes szerzetesgyümölcs-kivonat) alapján készült.
További információért forduljon a következő címre:
Kulcsszó "cukormentes és növényi alapú": Milyen készítmények különösen fontosak itt?
Sabrina : A cukorcsökkentés és a növényi alapú táplálkozás központi szerepet játszik számos új termékfejlesztésben. Munkám egyik fő fókuszában ezért a vegán, cukormentes gumicukrok állnak, amelyek jól illeszkednek az olyan funkcionális témákhoz, mint az immunrendszer, a jó közérzet vagy a hosszú élet.
Új ötleteket valósítottam meg a hagyományos élelmiszerek területén is - például algaolajjal és más funkcionális összetevőkkel, például C-vitaminnal, cinkkel és élelmi rostokkal dúsított cukormentes Choc Dropsot. Célom, hogy olyan recepteket fejlesszek ki, amelyek táplálkozási szempontból megalapozottak, ugyanakkor ízre is vonzóak.
Sabrina, szeretne még valamit hozzátenni?
Sabrina: Nagyon változatos a portfóliónk. Ide tartoznak például a vegán öntetek és szószok, gyakran enyhe fűszerességgel - összhangban az aktuális fűszeres trenddel. Az Ulrick & Short partnerünkkel való együttműködésünk révén olyan clean-label keményítőkből is meríthetünk, amelyek tojás nélkül is lehetővé teszik az optimális emulziókat és textúrákat. Röviden: a lehetőségek színes csokrában.
Köszönjük szépen, Sabrina, az interjút.
Szeretne többet megtudni a funkcionális, cukormentes termékkoncepciókról, vagy továbbfejleszteni saját ötleteit? Forduljon hozzánk bátran - a koncepciótól az alkalmazásig minden lépésnél támogatni fogjuk.
Virtuális laboratóriumunkban, a Nordmann Lab+-ban megtalálhatja a megfelelő receptúra-összetevőket, valamint további információkat webináriumokról, trendekről, receptúrákról és beszállítói hírekről.
Regisztráljon most:
Egészségügy - Nordmann Lab+
Élelmiszerek - Nordmann Lab+
A Nordmann Food & Health Lab friss hírei
A megfelelő zsírok a tökéletes süteményekhez?
