Optimalizált növényi alapú tejtermékek

A Nordmann partnere, a dsm-firmenich olyan átfogó megoldást kínál, amelyben az enzimek, a kultúrák, a stabilizáló rendszerek és az előkeverékek optimálisan kiegészítik egymást.

Integrált megközelítés a modern növényi alapú termékekhez

Ahelyett, hogy az egyes nyersanyagokat külön-külön venné figyelembe, a dsm-firmenich integrált megközelítést alkalmaz az egész értéklánc mentén. Ez előnyökkel jár a termékminőség, a fejlesztési idő és a folyamat hatékonysága tekintetében.

Az Ön előnyei röviden:

• Átfogó, mindent magában foglaló megközelítés az egyedi megoldások helyett
• Gyorsabb és hatékonyabb termékfejlesztés
• Jobb érzékszervi tulajdonságok és termékstabilitás
• Optimalizált tápértékprofilok

A dsm-firmenich különböző megoldásai jól szemléltetik, hogyan működik ez az integrált megközelítés a gyakorlatban. A kultúrák, enzimek, előkeverékek és stabilizáló rendszerek együttesen segítik a gyártókat a kiváló teljesítményű , növényi alapú tejhelyettesítők kifejlesztésében. Az alábbi példák bemutatják, hogy az egyes megoldások milyen konkrét módon járulnak hozzá az ízhez, az állaghoz, a tápértékprofilhoz és a feldolgozási stabilitáshoz.

Hiteles íz a Delvo® növényi kultúrákkal

Az íz továbbra is az egyik legfontosabb sikertényező a növényi alapú termékek piacán. A Delvo® növényi kultúrák segítségével csökkenthetők a nem kívánt növényi mellékízek, miközben kiegyensúlyozott ízprofilok alakíthatók ki.

Előnyök:

• Hiteles és kiegyensúlyozott íz az erjesztés után
• A kellemetlen mellékízek csökkentése
• Magasabb fogyasztói elfogadottság
• Megkülönböztetés a versenytárs termékektől

Hatékonyabb folyamatok a Delvo® növényi enzimjeinek köszönhetően

Az enzimek kulcsszerepet játszanak a gyártási folyamatok optimalizálásában. A Delvo® növényi enzimek hatékonyabb gyártási munkafolyamatokat tesznek lehetővé , miközben javítják a termék minőségét és érzékszervi tulajdonságait.

Előnyök:

• Egyszerűsített és költséghatékonyabb folyamatok, például egylépéses módszerek alkalmazásával
• Jobb textúra és érzékszervi tulajdonságok (pl. finomabb részecskeszerkezet)
• Természetes édes íz hozzáadott cukor nélkül

Magasabb tápérték enzim- és premix-megoldások révén

A fogyasztók egyre nagyobb figyelmet fordítanak a növényi alapú termékek tápértékére. Az enzimek és premixek célzott alkalmazásával a gyártók célzottan javíthatják termékeik tápanyag-tartalmát.

Előnyök:

• Az ásványi anyagok jobb biológiai hozzáférhetősége a fitáz segítségével
• A fehérjék emészthetőségének javítása proteázok segítségével
• Optimalizált tápértékek és vitaminokkal való dúsítás előkeverékek segítségével (pl. D-vitamin, B-vitaminok, kalcium)

Tökéletes stabilitás gellánnal és pektinnel

A Gellaneer® (gellán) és a Pectner® (pektin) hidrokolloidok segítik a növényi alapú tejhelyettesítők textúrájának, szájérzetének és stabilitásának optimalizálását.

Előnyök:

• A hagyományos tejtermékekhez hasonló krémes textúra
• A fázisszeparáció megelőzése
• Kiváló feldolgozási minőség még olyan igényes alkalmazásokban is, mint a barista italok
• Állandó termékminőség

Sikeres növényi alapú termékek közös fejlesztése

A kultúrák, enzimek, stabilizáló rendszerek és előkeverékek kombinációja új lehetőségeket nyit meg az innovatív növényi alapú termékek fejlesztése terén. A dsm-firmenich átfogó portfóliójával és a Nordmann alkalmazási szakértelmével az ízzel, az állaggal és a tápértékkel kapcsolatos kihívások célzottan kezelhetők.

Szeretne többet megtudni vagy mintákat kipróbálni?

A Nordmann csapata örömmel támogatja Önt a következő generációs növényi alapú termékeinek fejlesztésében.