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25 April 2025
CareStarch : les multiples avantages et utilisations de la fécule de tapioca
CareStarch est une gamme de produits du partenaire de Nordmann, Caremoli, un fournisseur de premier plan d'ingrédients et de mélanges fonctionnels. Cette gamme de produits comprend des amidons de tapioca natifs et modifiés qui répondent aux exigences fonctionnelles des produits alimentaires modernes.
La fécule de tapioca est dérivée des racines du manioc et est une poudre blanche connue pour ses propriétés polyvalentes. Elle ne contient pas de gluten et est largement utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans divers aliments. Elle est également connue pour améliorer la texture des aliments.
Autres avantages :
- Couleur particulièrement claire
- Profil de saveur très doux
- Forme une texture douce et crémeuse
- Faible température de gélatinisation (62°C)
- Faible viscosité à chaud
Caremoli, sous la marque CareStarch, propose non seulement de l 'amidon de tapioca natif, mais aussi divers amidons de tapioca modifiés :
- E1413 : amidon résistant. Fibre insoluble pour les régimes pauvres en glucides ou sans gluten.
- E1422 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Très tolérant aux processus intensifs.
- E1442 : agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Convient également aux valeurs de pH basses et aux produits congelés.
Les amidons de tapioca natifs et modifiés ont une large gamme d'applications :
- Produits de boulangerie sans gluten (pain, gâteaux, biscuits)
- Produits laitiers (préparations de yaourt, desserts)
- Soupes, sauces, vinaigrettes
- Confiserie
- Boissons (bubble tea)
Pour plus d'informations, veuillez contacter
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDistribué en :
Distribué en République tchèque, au Danemark, en France, en Allemagne, en Norvège, en Pologne, en Slovaquie, en Suède et en Suisse.
6 May 2025
Des sources de protéines innovantes à partir d'insectes et de pois
Il devient de plus en plus difficile de répondre aux besoins croissants en protéines de la population mondiale avec des produits tels que la viande, le poisson, le lait ou le soja. C'est pourquoi Divaks, partenaire de Nordmann, se concentre sur les ingrédients protéiques de la prochaine génération : les protéines hybrides d'insectes et de pois.
25 April 2025
CareStarch : les multiples avantages et utilisations de la fécule de tapioca
CareStarch est une gamme de produits du partenaire de Nordmann, Caremoli, un fournisseur de premier plan d'ingrédients et de mélanges fonctionnels. Cette gamme de produits comprend des amidons de tapioca natifs et modifiés qui répondent aux exigences fonctionnelles des produits alimentaires modernes.
4 April 2025
Remplaçants d'œufs à base de plantes sous label propre
Les œufs sont rares. Les raisons en sont multiples et la disponibilité est souvent limitée. Ulrick & Short, partenaire de Nordmann et grand spécialiste anglais de l'amidon, a développé la gamme de produits ovaprox™ pour répondre à la demande croissante de substituts d'œufs à base de plantes et portant une étiquette propre. Ces produits innovants offrent une alternative durable aux œufs et sont spécifiquement conçus pour remplacer la fonctionnalité des œufs dans diverses applications.
