De nouvelles fibres alimentaires polyvalentes pour l'industrie alimentaire

Les fibres d'agrumes FIBERTEX™ CF d'Ingredion, partenaire de Nordmann, contiennent plus de 90 % de fibres alimentaires et sont capables de remplacer des ingrédients alimentaires tels que les graisses, les hydrocolloïdes et les amidons modifiés grâce à leur fonctionnalité inhérente. Les fibres d'agrumes FIBERTEX™ CF peuvent être utilisées pour formuler toutes sortes de produits, des sauces aux produits de boulangerie, en passant par les viandes transformées et les substituts de viande à base de plantes.

Ingredion récupère les pelures d'agrumes telles que les citrons, les limes et les oranges pour fabriquer ses produits FIBERTEX™ CF - réduisant ainsi les déchets alimentaires de l'industrie de la pectine.

Femme souriant à la confiture pendant qu'elle fait ses courses

L'ère de l'étiquette propre

Selon des études de consommation exclusives d'Ingredion, connues sous le nom d'"ATLAS", de plus en plus de consommateurs veulent des produits contenant des ingrédients qu'ils connaissent. Ils préfèrent acheter des produits dont la description est simple, qui présentent des avantages pour la santé et dont les revendications portent sur la naturalité et la fraîcheur. En fait, la majorité des consommateurs d'aujourd'hui sont prêts à payer un prix plus élevé pour des produits "naturels" et "clean label".

Fabriquées à partir d'ingrédients recyclés, les fibres d'agrumes FIBERTEX™ CF peuvent justifier les allégations d'étiquetage préférées des consommateurs, telles que " source de fibres " ou " teneur élevée en fibres ", qui permettent aux produits finis de se démarquer dans les rayons.

Selon l'usage auquel elles sont destinées, elles peuvent rendre les aliments plus moelleux, plus durables et/ou donner aux produits finis une sensation en bouche particulière - en plus d'augmenter la teneur en fibres. Ils offrent également aux fabricants de produits alimentaires un moyen sophistiqué de réduire les graisses, les sucres et les calories.

Différentes qualités pour différentes applications

Le portefeuille d'Ingredion comprend deux variétés de produits FIBERTEX™ CF qui se distinguent par la taille de leurs particules et leur capacité de rétention d'eau.

FIBERTEX CF 102 a des particules plus petites et convient pour :

Sauces, dips et condiments
Les produits de boulangerie comme les muffins et les gâteaux à faible teneur en matières grasses, les biscuits humides ou sans gluten, les barres tendres cuites au four ou les pains à hamburger
Viandes transformées

FIBERTEX CF 502 a des particules plus grosses et convient pour :

Sauces (en particulier tomate), dips, vinaigrettes émulsionnées et condiments
Produits de boulangerie comme les muffins et les gâteaux à faible teneur en matières grasses
Viandes transformées
Les substituts de viande à base de plantes

L'utilisation des fibres d'agrumes FIBERTEX™ CF, que Nordmann distribue en Allemagne, va au-delà de leur fonction de source de fibres. Elles offrent un moyen avancé de réduire les graisses, les sucres et les calories. Elles séduisent également les consommateurs modernes, qui accordent de plus en plus de valeur aux ingrédients naturels et transparents.