Nordmann Food Talk
De la caroube à la place du cacao ? On vous verra au prochain Nordmann Food Talk ?
Quel potentiel la poudre de caroube torréfiée offre-t-elle en tant qu'alternative au cacao? C'est précisément la question que nous aborderons lors de notre prochain Nordmann Food Talk.
En compagnie de Joris Kobossen, responsable régional des comptes pour les hydrocolloïdes et les extraits chez CarobIngredients, nous aborderons la caroube sous un angle pratique : de son origine et de sa production durable aux différentes matières premières à base de caroube, en passant par ses applications spécifiques dans l'industrie agroalimentaire.
Cet événement se déroulera en anglais sous la forme d'un webinaire le jeudi 26 novembre 2026, de 10 h 30 à 11 h.
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Une attention particulière sera accordée au VISCOGUM RCP. Cette poudre de caroube torréfiée présente un potentiel intéressant en tant qu’alternative au cacao. Outre son profil nutritionnel et la stabilité de son prix, nous examinerons notamment ses applications techniques et la manière d’optimiser la saveur et la sensation en bouche lors du développement de produits à base de caroube.
Pour conclure, des exemples concrets de produits et de marques permettront de mieux comprendre les utilisations actuelles de la caroube et de mettre en évidence les nouvelles approches susceptibles d’émerger pour le développement de produits innovants.
Découvrez la caroube, une matière première polyvalente.
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