Revolucionaria proteína de origen vegetal: Vertis™ CanolaPRO®
La innovación detrás de Vertis™ CanolaPRO®
Vertis™ CanolaPRO® es una innovadora solución proteínica de origen vegetal elaborada a partir de colza, una alternativa probada y extremadamente prometedora a las fuentes proteínicas veganas como la soja, el trigo y los guisantes. dsm-firmenich ha utilizado su amplia experiencia y conocimientos tecnológicos para aprovechar el potencial del material y desarrollar una solución de producto única que cumpla los requisitos de la industria alimentaria moderna. El nuevo aislado de proteína Vertis™ CanolaPRO® es fácilmente soluble, tiene un pH estable entre 2 y 12 y ofrece una agradable sensación en boca. Al no contener alérgenos importantes como la soja, el gluten o la leche, Vertis™ CanolaPRO® es una gran opción para personas con alergias o sensibilidades alimentarias. También es excelente en combinación con proteína de guisante.
Las ventajas de Vertis™ CanolaPRO®
Perfil nutricional excepcional
Vertis™ CanolaPRO® ofrece un perfil nutricional excepcional que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita para una salud óptima. Esto lo convierte en un producto ideal para apoyar una dieta equilibrada.
Mordida y textura
La proteína Vertis™ CanolaPRO® mejora la firmeza y la textura de los alimentos alternativos sin carne ni pescado. También proporciona una agradable sensación en boca en sustitutos lácteos y productos de rendimiento deportivo (es decir, alimentos o suplementos especialmente desarrollados para mejorar el rendimiento atlético).
Sostenibilidad
La colza es uno de los cultivos más sostenibles del mundo, ya que requiere menos agua y menos tierras agrícolas que otras fuentes de proteínas como la carne de vacuno o la soja. Al elegir proteína de colza, las empresas pueden reducir su huella deCO2 y apoyar los esfuerzos de protección del medio ambiente.
Versatilidad
Vertis™ CanolaPRO® es extremadamente versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de alimentos diferentes que incluyen sustitutos de la carne, alternativas lácteas veganas y aperitivos. Vertis™ CanolaPRO® puede utilizarse en productos horneados como pasteles veganos dulces para servir como matriz proteica estable al horneado. El producto también es ideal para elaborar productos veganos de charcutería y de conveniencia por sus excelentes propiedades emulsionantes y su poder gelificante similar al del huevo. Esto lo convierte en una excelente opción para elaborar aliños, mayonesas y sustitutos del huevo veganos.
Características similares a la proteína natural del huevo
- Aumenta significativamente el volumen
- Produce espuma estable
- Fuerte poder gelificante
- Buena resistencia al calor
El futuro de las proteínas vegetales
A medida que la concienciación sobre la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal sigue aumentando entre los consumidores, se espera que la demanda de proteínas de origen vegetal no haga más que crecer. Productos como Vertis™ CanolaPRO de dsm-firmenich® de dsm-firmenich demuestran que la industria alimentaria está preparada para responder a estas tendencias desarrollando soluciones innovadoras que satisfagan las necesidades de los consumidores.
En definitiva, Vertis™ CanolaPRO® ofrece una nueva opción excepcional e innovadora para que los fabricantes de alimentos desarrollen alimentos de alta calidad, de origen vegetal y ricos en proteínas, que no solo saben bien, sino que también favorecen la salud humana y el bienestar del planeta.
Distribuido en
Austria, Alemania y Suiza.
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