Noticias del Laboratorio Nordmann de Alimentación y Salud

Nordmann News habló con Maria Wrogemann, especialista en aplicaciones alimentarias y sanitarias de Nordmann. En el laboratorio es donde trabaja, apoyando al equipo de ventas en la búsqueda de soluciones personalizadas para los clientes y desarrollando constantemente nuevas formulaciones orientadas a las tendencias.

María, ¿cuál es su última receta en el sector sanitario?

Maria Wrogemann: La cápsula Calming Down, con Phytorelief, vitaminas y melisa. "Te calma suavemente", exactamente cuando lo necesitas. Se ha demostrado que Phytorelief X-TRM de Layn contribuye a reducir el estrés, favorece la relajación y ayuda a restablecer el equilibrio emocional gracias a ingredientes naturales como la L-teanina y la magnolia. El efecto se complementa con la melisa, que se utiliza tradicionalmente para la inquietud interior y los problemas de sueño, así como con un complejo de vitamina B que favorece el metabolismo energético y el rendimiento mental.

Parece prometedor. ¿Qué fórmulas están de moda actualmente en el sector alimentario?

Maria Wrogemann: Nuestra nueva "salsa picante vegana": vegetal, picante e innovadora. Combina el picante culinario con los beneficios funcionales: perfecta para cualquiera que valore el sabor, la textura y la estabilidad.

El centro de atención es Ovaprox® 10, una alternativa pionera al huevo de nuestro socio Ulrick & Short. La combinación de almidón de tapioca y proteína de guisante sustituye al huevo al 100%. Con un contenido reducido de aceite de sólo el 50%, Ovaprox® 10 también es ideal para recetas que cuidan las calorías. Además, la materia prima garantiza un poder aglutinante fiable en sustitutos cárnicos y veganos. Por ello, Ovaprox® 10 se utiliza con frecuencia en salsas, mayonesas y aderezos veganos, así como en salchichas y sucedáneos de salchichas.

Dos toques aromáticos de nuestro socio Ohly aportan a la salsa su típico toque de sabor: los polvos "Salsa picante de Luisiana" y "Jalapeños" añaden picante y un agradable calor, fáciles de dosificar y de uso versátil. El perfil se completa con componentes de color seleccionados que confieren a la salsa un aspecto apetitoso y distintivo.

Las fórmulas mencionadas hacen referencia a diversas tendencias del sector. ¿Puede darnos más información sobre las tendencias en la industria sanitaria y alimentaria?

Maria Wrogemann: El sector sanitario está experimentando una transformación: ha dejado de limitarse a tratar los síntomas para adoptar un enfoque holístico de la prevención y la calidad de vida. Temas como el sueño saludable, la longevidad a través de la salud celular, la salud del hígado y los productos específicos para la salud de la mujer (desde el equilibrio hormonal hasta el apoyo a la menopausia) son cada vez más importantes. Al mismo tiempo, la industria alimentaria también se está adaptando a la creciente demanda de consumo consciente con alternativas innovadoras basadas en plantas y sustitutos del huevo, conceptos claros de etiquetado limpio y un enfoque coherente de la sostenibilidad en toda la cadena de valor.

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También puede encontrar los ingredientes de la receta en las siguientes fichas de formulación. Encontrará más información sobre seminarios web, tendencias, formulaciones y noticias de proveedores en el laboratorio virtual Nordmann Lab+.

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