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Al mismo tiempo, estoy trabajando en numerosas fórmulas nuevas que responden específicamente a las tendencias actuales del mercado. Entre los productos más destacados se encuentran los Algae Choc Bites, las Longevity Gummies, el batido Energy & Health y el batido Beauty Antioxidant. Estos conceptos responden a las principales necesidades de los consumidores, desde alternativas de origen vegetal hasta el envejecimiento saludable y bebidas funcionales ricas en fibra. Esto ofrece un claro valor añadido para nuestros clientes.

El chocolate suena especialmente apetecible. ¿Nos puedes contar algo más sobre los Algae Choc Bites?

Sabrina: He desarrollado bocaditos de chocolate con omega 3 a base de aceite de algas en diferentes sabores, que aportan beneficios funcionales adicionales.

Tomemos como ejemplo los Omega-3 Choc Bites White: no contienen azúcar y favorecen la salud mental, la visión y el sistema inmunitario. Solo 8 g (4 unidades) cubren la ingesta diaria recomendada de DHA (250 mg), vitamina C (80 mg) y zinc (10 mg). El DHA contribuye al funcionamiento normal del cerebro y a la visión. La vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a mantener la función mental, mientras que el zinc favorece el rendimiento cognitivo, mantiene la visión y también es beneficioso para el sistema inmunitario.

¿Qué tendencias generales están marcando actualmente tu trabajo?

Sabrina: Hay un claro enfoque en los alimentos funcionales. Conceptos como «alto contenido en fibra», «alto contenido en proteínas» y «sin azúcar» siguen teniendo una gran demanda. En este trabajo, me inspiro en temas como «fiber maxing», «snacking for moments» y «worth every bite», es decir, la combinación de disfrute, funcionalidad y consumo consciente.

Además, estoy trabajando en formulaciones relacionadas con el GLP-1. El GLP-1 es un mecanismo natural del organismo que regula la saciedad, el azúcar en sangre y el metabolismo, y actualmente es uno de los impulsores más importantes en el sector de la alimentación y la salud. Partiendo de esto, desarrollo conceptos utilizando ingredientes seleccionados de nuestra cartera que favorecen específicamente aspectos como la saciedad, la regulación del azúcar en sangre y el equilibrio metabólico, siempre dentro del marco de las posibilidades normativas, por supuesto.

¿Y qué papel desempeñan los ingredientes funcionales?

Sabrina: Los ingredientes funcionales son fundamentales para el desarrollo de productos. Se presta especial atención a la optimización de las características sensoriales, la textura y los perfiles nutricionales, especialmente en formulaciones complejas.

Por ejemplo, trabajo con grasas especiales de AAK y almidones funcionales de Ulrick + Short. Estos permiten mejorar la textura en boca, conseguir una estructura estable y, al mismo tiempo, optimizar las propiedades nutricionales. Esto resulta especialmente evidente en aplicaciones con bajo contenido en azúcar o en snacks enriquecidos con proteínas, donde las recetas tradicionales suelen llegar a sus límites.

Muchas gracias, Sabrina, por esta entrevista tan esclarecedora.

¿Le gustaría saber más sobre nuestros conceptos de producto o desarrollar más sus propias ideas? No dude en ponerse en contacto con nosotros: le apoyaremos desde el concepto hasta la aplicación.