Cacao - Un sabor eterno con futuro
Un socio de confianza en este campo es ALCAO, empresa del Grupo Altinmarka, sexto productor mundial de cacao. Con una fábrica de última generación en Bulgaria y un claro enfoque en la calidad y la sostenibilidad, ALCAO suministra productos de cacao de alta calidad.
Origen y calidad
ALCAO obtiene la mayor parte de sus habas de cacao de Costa de Marfil y Ghana, dos de las principales regiones productoras del mundo. Cada cosecha se somete a un cuidadoso control de maduración, fermentación y secado para garantizar la máxima calidad.
La empresa cumple normas internacionales como Halal, Kosher, Rainforest Alliance y todos los reglamentos pertinentes de la UE, una clara señal de producción responsable.
Diversidad de productos para las más altas exigencias
Pasta de cacao
El producto principal de ALCAO es la masa de cacao. Este producto se obtiene mediante el tostado y la molienda de los granos de cacao y es un ingrediente importante para las coberturas de diversos postres y productos de confitería.
La pasta de cacao está disponible tanto en su forma natural como alcalinizada y puede procesarse en estado líquido o sólido. La alcalinización modifica el color y el perfil de sabor específicos, lo que la hace ideal para recetas concretas.
Resumen de las variantes:
- Pasta de cacao natural
- Pasta de cacao natural en monedas (forma de moneda)
- Masa de cacao alcalinizada
Cacao en polvo
ALCAO ofrece cacao en polvo en formato natural y alcalinizado, con un contenido de manteca de cacao del 10-12 % o del 20-22 %.
El cacao en polvo natural tiene un sabor más ácido y un color más claro que el cacao en polvo alcalinizado.
El cacao en polvo alcalinizado se somete a un tratamiento adicional con una solución alcalina para neutralizar la acidez. Esto reduce la acidez y oscurece el color.
Existen diferentes variantes:
- Cacao en polvo alcalinizado S2 (marrón rojizo)
- Cacao en polvo alcalinizado M1 (marrón rojizo oscuro)
- Cacao en polvo alcalinizado S8 (marrón medio)
- Cacao en polvo alcalinizado S9 (marrón oscuro)
- Cacao en polvo alcalinizado S12 (negro)
Manteca de cacao
Se extrae de los granos de cacao y se puede utilizar, por ejemplo, en la elaboración de chocolate.
La manteca de cacao natural tiene el característico aroma y sabor suave a cacao.
Para aplicaciones que requieren un aroma neutro, ALCAO ofrece la manteca de cacao desodorizada DEO, a la que se le han eliminado los olores mediante vapor puro.
Conclusión
Con ALCAO como socio, Nordmann ofrece a sus clientes no sólo productos de cacao de alta calidad, sino también fiabilidad, variedad y calidad, en un mercado en constante evolución pero que siempre puede contar con clásicos como el cacao.
Para más información, póngase en contacto con
Distribuido en:
Austria, BeNeLux, Alemania y Hungría.
Cacao - Un sabor eterno con futuro
Productos lácteos de origen vegetal optimizados
