¿Busca aceites y grasas para alternativas lácteas vegetales?

La demanda de alternativas lácteas de origen vegetal no deja de crecer. Los consumidores buscan productos adecuados por una amplia variedad de razones, y estos productos deben destacar en todos los aspectos: sabor, textura, valor nutritivo y sostenibilidad. Los aceites y las grasas desempeñan un papel crucial en las propiedades funcionales de las alternativas veganas. AAK, socio de Nordmann, ofrece soluciones especialmente desarrolladas para este fin.

Grasas de origen vegetal para su uso en alternativas veganas al queso:

AkoPlanet PBC 109-60 (Shea) es especialmente adecuado para variedades de queso en lonchas como el Gouda o el Cheddar. Proporciona una textura cremosa, favorece la liberación óptima del sabor y confiere al producto una mayor elasticidad, lo que permite cortarlo mejor.

AkoPlanet PBC 110-44 (coco, karité) se utiliza con frecuencia para alternativas veganas al feta. Reduce la fragilidad manteniendo la típica textura desmenuzable.

AkoPlanet PBC 111-60 (coco) es ideal para alternativas al queso rallado, como coberturas de pizza. Mejora las propiedades de fusión y garantiza un dorado atractivo.

Grasas vegetales para coberturas: alternativas veganas a la nata montada:

Akotop P38 (Palma) es un excelente sustituto de la grasa láctea. En comparación con la nata para montar tradicional, consigue un mayor volumen de batido y una estructura de espuma especialmente estable.

Akotop CO29 (coco, colza) destaca por su rápida cristalización y sus excelentes propiedades de batido, ideales para aplicaciones en confitería.