05.05.2025
CareStarch: Die vielseitigen Vorteile und Anwendungen von Tapiokastärke
CareStarch ist eine Produktlinie von Nordmann-Partner Caremoli, einem führenden Hersteller von funktionellen Inhaltsstoffen und Mischungen. Diese Produktlinie umfasst sowohl native als auch modifizierte Tapiokastärken, die den funktionalen Anforderungen moderner Lebensmittel gerecht werden.
Tapiokastärke wird aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen und ist ein weißes Pulver, das für seine vielseitigen Eigenschaften bekannt ist. Sie ist glutenfrei und wird häufig als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet. Darüber hinaus ist sie dafür bekannt, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern.
Weitere Vorteile:
- Besonders hell in der Farbe
- Sehr mildes Geschmacksprofil
- Bildet eine weiche und cremige Textur
- Niedrige Verkleisterungstemperatur (62°C)
- Niedrige Heißviskosität / verbesserte Wärmedurchdringung
Caremoli bietet unter dem Markennamen CareStarch nicht nur native Tapiokastärke an, sondern auch verschiedene, modifizierte Tapiokastärken:
- E1413: Resistente Stärke. Unlöslicher Ballaststoff für Low-Carb- oder glutenfreie Diäten.
- E1422: Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliermittel. Sehr tolerant gegenüber intensiven Prozessen.
- E1442: Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliermittel. Zusätzlich geeignet für niedrige pH- Werte sowie Tiefkühl-Produkte.
Die Anwendungsmöglichkeiten der nativen und modifizierten Tapiokastärken sind vielfältig:
- Glutenfreien Backwaren (Brot, Kuchen, Kekse)
- Milchprodukte (Joghurtzubereitungen, Desserts)
- Suppen, Soßen, Dressings
- Süßwaren
- Getränken (Bubble tea)
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© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHVertrieb in:
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