05.05.2025
CareStarch: Die vielseitigen Vorteile und Anwendungen von Tapiokastärke
CareStarch ist eine Produktlinie von Nordmann-Partner Caremoli, einem führenden Hersteller von funktionellen Inhaltsstoffen und Mischungen. Diese Produktlinie umfasst sowohl native als auch modifizierte Tapiokastärken, die den funktionalen Anforderungen moderner Lebensmittel gerecht werden.
Tapiokastärke wird aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen und ist ein weißes Pulver, das für seine vielseitigen Eigenschaften bekannt ist. Sie ist glutenfrei und wird häufig als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet. Darüber hinaus ist sie dafür bekannt, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern.
Weitere Vorteile:
- Besonders hell in der Farbe
- Sehr mildes Geschmacksprofil
- Bildet eine weiche und cremige Textur
- Niedrige Verkleisterungstemperatur (62°C)
- Niedrige Heißviskosität / verbesserte Wärmedurchdringung
Caremoli bietet unter dem Markennamen CareStarch nicht nur native Tapiokastärke an, sondern auch verschiedene, modifizierte Tapiokastärken:
- E1413: Resistente Stärke. Unlöslicher Ballaststoff für Low-Carb- oder glutenfreie Diäten.
- E1422: Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliermittel. Sehr tolerant gegenüber intensiven Prozessen.
- E1442: Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliermittel. Zusätzlich geeignet für niedrige pH- Werte sowie Tiefkühl-Produkte.
Die Anwendungsmöglichkeiten der nativen und modifizierten Tapiokastärken sind vielfältig:
- Glutenfreien Backwaren (Brot, Kuchen, Kekse)
- Milchprodukte (Joghurtzubereitungen, Desserts)
- Suppen, Soßen, Dressings
- Süßwaren
- Getränken (Bubble tea)
Für mehr Informationen, kontaktieren Sie bitte:
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHVertrieb in:
Tschechische Republik, Dänemark, Frankreich, Deutschland, Norwegen, Polen, Slowakei, Schweden und der Schweiz.
01.09.2025
Revolutionäre Pflanzenproteinlösung: Vertis™ CanolaPRO®
In der Welt der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gibt es einen stetig wachsenden Bedarf an hochwertigen pflanzlichen Proteinen, die nicht nur die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesunden und nachhaltigen Produkten erfüllen, sondern auch gut für die Umwelt sind. Nordmann-Partner dsm-firmenich, ein weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Lebensmittel- und Ernährungsindustrie, hat dafür eine wegweisende Lösung entwickelt: Vertis™ CanolaPRO®.
23.07.2025
Fosvitae® – Der lösliche Ballaststoff für Clean Label-Formulierungen
Die Zukunft der Ernährung ist gesund, ausgewogen und „clean“ – mit weniger Zucker, weniger Kalorien und mehr funktionellen Inhaltsstoffen. Mit Fosvitae® bietet Nordmann in Zusammenarbeit mit dem spanischen Spezialisten Zukán eine innovative Produktfamilie an, die genau diesen Anforderungen gerecht wird.
21.07.2025
Die Vielseitigkeit der Caremoli-Produkte
Nordmann-Partner Caremoli – 1908 in Italien gegründet – ist einer der bedeutendsten Hersteller von funktionellen Inhaltsstoffen und Mischungen. Er bietet ein breites Sortiment an Lösungen, die sowohl die ernährungsphysiologischen als auch die funktionalen Anforderungen moderner Lebensmittel erfüllen.
