Tat, doku ve besin değeri - tıpkı tüketicilerin sevdiği gibi
Bir bakışta araç setinin en önemli bileşenleri:
Delvo®Bitki enzimleri
Delvo®Bitki enzimleri, bitki bazlı fermente ürünlerdeki doğal tatlılığı serbest bırakmak ve ağız hissini hassas bir şekilde ayarlamak için tasarlanmıştır. Bu, örneğin bitki bazlı yoğurt alternatiflerinin üretimi için özellikle önemlidir.
Delvo®Bitki Kültürleri
Delvo®Bitki Kültürleri stabil ve hızlı fermantasyon sağlar. Taze bir aromaya ve hafif bir tada sahiptirler. Özellikle yüksek protein içeriğine sahip bazlarda (>%3) hoş bir viskozite sağlarlar. Hindistan cevizi, kanola, yulaf, bezelye ve soya bazlı ürünler için idealdir.
Daha fazla bilgi için lütfen iletişime geçiniz:
VertisTMCanolaPRO®
VertisTMCanolaPRO®, tüm temel amino asitleri (PDCAAS = 1) içeren kanoladan elde edilen yüksek kaliteli bir proteindir. Bu yüksek çözünürlüklü protein izolatı hoş bir ağız hissi sunar ve bezelye proteini ile birlikte idealdir.
Gellaneer® gellan ve Pectner® pektinler
Gellaneer® gellan ve Pectner® pektinler, bitki bazlı fermente ürünlerin ağız hissini, kremasını ve parlaklığını geliştiren doğal hidrokolloidlerdir. Dokunun ince ayarını yapmak ve istenen kıvamı elde etmek için gereklidirler.
ModuMax®
ModuMax®, genellikle bitki bazlı bazlarla ilişkilendirilen acılığı maskelemek için özel olarak geliştirilmiş doğal bir tatlandırıcıdır.
Besin ön karışımları
Özelleştirilmiş besin ön karışımları son ürünlerin besin profilini iyileştirir. Ön karışımlar, özellikle süt ürünlerine kıyasla vitamin ve mineraller gibi önemli besin maddelerinden genellikle yoksun olan vegan süt alternatifleri için lezzet açısından nötr bir takviye sunmaktadır. Örneğin, FA10728 ön karışımı sütle karşılaştırılabilir konsantrasyonlarda D2, B6, B12 vitaminleri ve kalsiyum içerir.
DACH bölgesinde dağıtılır.
Nordmann kapsamlı ürün yelpazesiyle VitafoodsTM Europe 2026'da
Mükemmel Hamur İşleri için Doğru Yağlar?
