Optimize Edilmiş Bitki Bazlı Süt Ürünleri

Nordmann’ın iş ortağı dsm-firmenich, enzimler, kültürler, stabilizasyon sistemleri ve ön karışımların birbirleriyle en iyi şekilde uyum içinde çalıştığı bütünsel bir çözüm sunmaktadır.

Modern Bitki Bazlı Ürünler için Entegre Yaklaşım

dsm-firmenich, tek tek hammaddeleri ayrı ayrı ele almak yerine, tüm değer zinciri boyunca entegre bir yaklaşım benimsemektedir. Bu yaklaşım, ürün kalitesi, geliştirme süresi ve proses verimliliği açısından avantajlar sağlamaktadır.

Avantajlarınız bir bakışta:

• Tek tek çözümler yerine bütünsel, hepsi bir arada bir yaklaşım
• Daha hızlı ve daha verimli ürün geliştirme
• Geliştirilmiş duyusal özellikler ve ürün stabilitesi
• Optimize edilmiş besin profilleri

dsm-firmenich’in sunduğu çeşitli çözüm bileşenleri, bu entegre yaklaşımın pratikte nasıl işlediğini göstermektedir. Kültürler, enzimler, ön karışımlar ve stabilizasyon sistemleri, üreticilerin yüksek performanslı bitki bazlı süt alternatifleri geliştirmelerine yardımcı olmak üzere birbirleriyle uyum içinde çalışır. Aşağıdaki örnekler, her bir çözümün tat, kıvam, besin profili ve proses stabilitesine sağladığı somut katkıları göstermektedir.

Delvo® Bitki Kültürleri ile Otantik Lezzet

Lezzet, bitki bazlı pazarda en önemli başarı faktörlerinden biri olmaya devam etmektedir. Delvo® Bitki Kültürleri ile istenmeyen bitki bazlı yan tatlar azaltılırken dengeli lezzet profilleri geliştirilebilir.

Avantajlar:

• Fermantasyon sonrası otantik ve dengeli lezzet
• Yabancı tatların azaltılması
• Daha yüksek tüketici kabulü
• Rakip ürünlerden farklılaşma

Delvo® Bitkisel Enzimleri Sayesinde Daha Verimli Süreçler

Enzimler, üretim süreçlerinin optimize edilmesinde kilit bir rol oynar. Delvo'n® li Bitki Enzimleri , ürün kalitesini ve duyusal özelliklerini iyileştirirken daha verimli üretim akışları sağlar .

Avantajlar:

• Örneğin tek aşamalı yöntemler sayesinde basitleştirilmiş ve daha uygun maliyetli süreçler
• Geliştirilmiş doku ve duyusal özellikler (örneğin, daha ince parçacık yapısı)
• Şeker ilavesi olmadan doğal tatlılık

Enzim ve premiks çözümleri sayesinde daha yüksek besin değeri

Tüketiciler, bitki bazlı ürünlerin besin özelliklerine giderek daha fazla önem vermektedir. Enzimlerin ve premikslerin hedef odaklı kullanımı sayesinde, üreticiler ürünlerinin besin içeriğini özel olarak iyileştirebilirler.

Avantajlar:

• Fitaz sayesinde minerallerin biyoyararlanımında artış
• Proteazlar sayesinde artan protein sindirilebilirliği
• Premiksler sayesinde optimize edilmiş besin değerleri ve vitamin takviyesi (örn. D vitamini, B vitaminleri, kalsiyum)

Gellan ve pektin ile mükemmel stabilite

Gellaneer® (gellan) ve Pectner® (pektin) hidrokolloidleri, bitki bazlı süt alternatiflerinin dokusunu, ağız hissini ve stabilitesini optimize etmeye yardımcı olur.

Avantajlar:

• Geleneksel süt ürünlerine benzer kremsi doku
• Faz ayrışmasının önlenmesi
• Barista içecekleri gibi zorlu uygulamalarda bile yüksek işleme kalitesi
• Tutarlı ürün kalitesi

Birlikte başarılı bitki bazlı ürünler geliştirmek

Kültürler, enzimler, stabilizasyon sistemleri ve ön karışımların bir araya gelmesi, yenilikçi bitki bazlı ürünlerin geliştirilmesi için yeni olanaklar sunar. dsm-firmenich’in kapsamlı ürün portföyü ve Nordmann’ın uygulama uzmanlığı sayesinde, tat, doku ve besin değeri ile ilgili zorluklar özel olarak ele alınabilir.

Daha fazla bilgi almak veya numuneleri denemek ister misiniz?

Nordmann ekibi, yeni nesil bitki bazlı ürünlerinizi geliştirme sürecinde size destek olmaktan memnuniyet duyar.