Nordmann Yaşam Laboratuvarı

Nordmann'da 15 Temmuz'da işe başladınız. O zamandan beri işler nasıl gidiyor ve Nordmann Living Lab'de ne tür görevler üstleniyorsunuz?

Maria Wrogemann: Şimdiye kadar her şey oldukça hareketli geçti ve burada çalışmak harikaydı! Yeni Yaşam Laboratuvarı harika ve güzel bir çiçek tarlasına bakıyor ve burada lezzetli yeni gıda ürünleri ve besin takviyeleri geliştirmek gibi muhteşem bir görevim var. Özellikle hedefim, tedarikçilerimizden gelen bileşenler ile müşterilerimize hizmet eden geniş uygulama yelpazesi arasında sinerji bulmak. Bu sinerjileri her zaman müşterilerimize kapsamlı, yenilikçi ürün çözümleri sunacak ve hatta ürünleri için yeni uygulamalar bulmalarına yardımcı olacak şekilde kullanmayı hedefliyorum. Laboratuvar benim için yaratıcı olabileceğim büyük bir oyun alanı ve Nordmann'daki işimi çok eğlenceli hale getiriyor.

Müşterilerimize ihtiyaç duydukları konularda destek olmak için yeni laboratuvarımızda ürün eğitimleri ve seminerler düzenlemeyi de planlıyoruz. Sunduğumuz tüm hizmetlerden ve yenilikçi ürünlerden faydalanabileceklerinden eminim.

Kasım sonunda Frankfurt'ta düzenlenecek olan Food Ingredients Europe ve Mayıs 2024'te Cenevre'de düzenlenecek olan Vitafoods Europe fuarlarına katılmayı ve yeni laboratuvar formülasyonlarımızı orada sergilemeyi dört gözle bekliyorum.

Şu anda ne tür formülasyonlar ve projeler üzerinde çalışıyorsunuz?

Maria Wrogemann: Living Lab şu anda gelişimin son birkaç aşamasından geçiyor, ancak birçok plan yapıyoruz ve ilk fikirlerimizden bazılarını şimdiden hayata geçirebildim - örneğin sporcu beslenmesi uygulamaları için bitki özleri kullanmak gibi. Şimdiden doğal, düşük karbonhidratlı, vegan enerji atıştırmalıkları yaptım ve düşük karbonhidratlı, şekersiz protein barları ve kurabiyeler üzerinde çalışıyorum - hatta şekersiz, az tuzlu ketçap!

Gıda ve Beslenme sektöründe ne gibi heyecan verici gelişmeler görüyorsunuz?

Maria Wrogemann: Şu anda o kadar çok harika gelişme ve trend var ki, hepsini listeleyemiyorum bile! Şeker ve tuzun azaltılmasının yanı sıra vejetaryen ve vegan gıda seçenekleri veya kültürlenmiş et kesinlikle popüler konular. Sektör aynı zamanda kahve telvesi, doğal bileşenler, bitki bazlı proteinler, sporcu beslenmesi, süt çiftliği malzemeleri, bitki bazlı alternatif ürünler, baharat karışımları, bira fabrikaları ... ayrıca yemeklik yağ üretimi için yardımcı maddeler gibi şeylerle de çalkalanıyor. Çok fazla şey oluyor!

İdeal olarak, yeni ve modern bir ürün sadece mükemmel bir lezzet deneyimi sunmakla kalmayacak, aynı zamanda sürdürülebilirlik ve doğallık, karbon ayak izi ve sağlığa faydaları açısından da üst sıralarda yer alacaktır. Hammaddelerinin nereden geldiği - umarım yerel bir yerden! - ve etik kaynaklı olup olmadıkları da belirleyici bir rol oynamaktadır.

Diyet takviyeleri ve sağlık bakım endüstrisi için - yani kapsüller, çubuklar ve poşet formülasyonları için - düzenleyici gereklilikler ve Avrupa Gıda ve Güvenlik Otoritesi (EFSA) sağlık beyanları da gerçekten önemlidir. Bu alanlardaki başlıca trend ve gelişmelerden bazıları kullanım kolaylığı, içten gelen güzellik, kilo yönetimi, enerji ve bağışıklık sistemi desteğine yöneliktir.