Kremalı peynir, daha az yağ - ödün vermeden!

Az yağlı peynirler, dengeli ve sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler arasında giderek daha popüler hale gelmektedir. Yüksek protein içeriğine ve düşük kaloriye sahip çeşitler özellikle talep görmektedir.

Zorluk: Yağ içeriği azaltılmış peynir üretirken, genellikle lezzet kaybı, acı notalar ve kuru, lastiksi bir doku ortaya çıkar.

Nordmann ortağı dsm-firmenich, Delvo®Cheese CT-Light ile yenilikçi bir çözüm sunuyor:

Daha az yağ ile tamlezzet deneyimi
Kuru maddede %30 veya daha az yağ içeren peynir üretimi ve aynı zamanda
tam yağlı peynirin kremsi dokusunu ve tadını koruma.
Ekzopolisakkaritler sayesinde optimize edilmiş doku
Asitleştirme kültürleri tarafından oluşturulan ekzopolisakkaritler
yüksek su bağlayıcılığı ve pürüzsüz bir doku sağlar.
Çok yönlü
Gouda, Edam veya
Manchego gibi klasik dilimlenmiş peynirler için idealdir.

Farklı peynir çeşitleri — © istockphoto.com

Daha fazla lezzet ve ağız hissi için tamamlayıcı kültürler

Mevcut kültür sisteminize ek olarak, dsm-firmenich'in Delvo®ADD kültürlerini kullanabilirsiniz:

Delvo®ADD 100-D: Peynire tereyağlı bir lezzet verir.
Delvo®ADD yağı azaltır: Yumuşak, kremsi bir ağız hissi sağlar ve peynir matrisinde su bağlanmasını iyileştirir.

Daha fazlasını öğrenmek ister misiniz?

Bizimle iletişime geçin - ürün portföyünüz hakkında size özel tavsiyelerde bulunmaktan ve yüksek kaliteli, yağı azaltılmış peynir ürünleri geliştirmenizde size destek olmaktan memnuniyet duyarız.