Bu sayfa otomatik olarak çevrilmiştir
29 September 2025
Kremalı peynir, daha az yağ - ödün vermeden!
Az yağlı peynirler, dengeli ve sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler arasında giderek daha popüler hale gelmektedir. Yüksek protein içeriğine ve düşük kaloriye sahip çeşitler özellikle talep görmektedir.
Zorluk: Yağ içeriği azaltılmış peynir üretirken, genellikle lezzet kaybı, acı notalar ve kuru, lastiksi bir doku ortaya çıkar.
Nordmann ortağı dsm-firmenich, Delvo®Cheese CT-Light ile yenilikçi bir çözüm sunuyor:
- Daha az yağ ile tamlezzet deneyimi
Kuru maddede %30 veya daha az yağ içeren peynir üretimi ve aynı zamanda
tam yağlı peynirin kremsi dokusunu ve tadını koruma. - Ekzopolisakkaritler sayesinde optimize edilmiş doku
Asitleştirme kültürleri tarafından oluşturulan ekzopolisakkaritler
yüksek su bağlayıcılığı ve pürüzsüz bir doku sağlar. - Çok yönlü
Gouda, Edam veya
Manchego gibi klasik dilimlenmiş peynirler için idealdir.

Daha fazla lezzet ve ağız hissi için tamamlayıcı kültürler
Mevcut kültür sisteminize ek olarak, dsm-firmenich'in Delvo®ADD kültürlerini kullanabilirsiniz:
- Delvo®ADD 100-D: Peynire tereyağlı bir lezzet verir.
- Delvo®ADD yağı azaltır: Yumuşak, kremsi bir ağız hissi sağlar ve peynir matrisinde su bağlanmasını iyileştirir.
Daha fazlasını öğrenmek ister misiniz?
Bizimle iletişime geçin - ürün portföyünüz hakkında size özel tavsiyelerde bulunmaktan ve yüksek kaliteli, yağı azaltılmış peynir ürünleri geliştirmenizde size destek olmaktan memnuniyet duyarız.
Daha fazla bilgi için lütfen iletişime geçiniz:

Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbHDağıtıldı:
DACH.


29 September 2025
Kremalı peynir, daha az yağ - ödün vermeden!
Az yağlı peynirler, dengeli ve sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler arasında giderek daha popüler hale gelmektedir. Yüksek protein içeriğine ve düşük kaloriye sahip çeşitler özellikle talep görmektedir.

24 September 2025
Kakao - Geleceği olan zamansız bir lezzet
Balkabağı baharatı veya egzotik meyve aromaları gibi mevsimsel trendler gelir ve gider. Ancak kakao kalıcıdır. Onlarca yıldır dünya çapında en popüler tatlardan biri olmuştur ve bunun iyi bir nedeni vardır: kakao keyif, iyi bir ruh hali ve kalite anlamına gelir.

23 September 2025
Topaklanma geçmişte kaldı - silika her şeyin akmasını sağlar
Gıdaları işlerken ve depolarken, daha uzun raf ömrü ve tutarlı ürün kalitesi için topaklanmaya karşı etkili koruma çok önemlidir.