Gellan gum ve gıda endüstrisi için yenilikçi çeşitleri

Nordmann'ın ortağı dsm-firmenich'in Gellan gum'ı, şekerin Sphingomonas elodea bakterisi ile fermente edilmesiyle üretilen çok yönlü bir hidrokolloiddir. Gıda işleme endüstrisindeki ürünlere jelleştirme ve tekstüre etmeden partikül süspansiyonu ve sinerez kontrolüne kadar özelleştirilmiş işlevler kazandırır. Gellan gum özellikle çözünmeyen partikülleri süspanse etmek için uygundur. Ayrıca tutarlı ve güvenilir bir stabilite sunar.

Ürün, özellikle şu alanlarda geniş bir uygulama yelpazesine sahiptir:

Süt ürünleri: sütlü protein içecekleri, kremalı yoğurt içecekleri
Şekerleme
Bitki bazlı ürünler: bitki bazlı protein içecekleri, barista içecekleri

Yenilikçi sınıf Gellaneer® HS

Gellaneer® HS özel bir Gellan Gum sınıfıdır. Bu yenilik, geleneksel olarak Gellan Gum ile ele alınmayan yüksek katı madde uygulamaları için özellikle uygundur. Gellaneer® HS, pudingler, şekerlemeler, sürülebilir ürünler ve disfaji (yutma güçlüğü) olanlara yönelik gıdalar gibi ürünlerde mükemmel tekstürizasyon ve stabilite sağlar. Kremsi bir doku oluşturma kabiliyeti ile karakterizedir.

Yenilikçi varyant Gellaneer® ND-JY

Gellaneer® ND-JY, Gellan Gum'ın bir başka yenilikçi çeşididir. Bu ürün, bitki bazlı süt ürünleri alternatiflerinin duyusal deneyimini, stabilitesini ve dokusunu geliştirirken eksiksiz bir alternatif sunan olağanüstü bir keçiboynuzu sakızı (LBG) ikamesi olarak hizmet eder. Gellaneer® ND-JY özellikle meyve posası, mineraller ve bitkisel proteinler gibi çözünmeyen partiküllerin süspansiyonunda etkilidir.

Tüm Gellaneer® ürünleri ağır bir ağız hissi vermeme gibi büyük bir avantaja sahiptir.