Кремасти сир, мање масти – без компромиса!

Сиреви са ниским уделом масти постају све популарнији међу потрошачима који цене уравнотежену, здраву исхрану. Врсте са високим садржајем протеина и смањеним уносом калорија су нарочито тражене.

Изазов: Када се производи сир са смањеним уделом масти, често долази до губитка укуса, горких нота и суве, гумене текстуре.

Nordmannов партнер dsm-firmenich нуди иновативно решење са Delvo®Cheese CT-Light:

Пуно уживање у укусу уз мање масти
Производња сира са 30% масти у сувој материји или мање уз очување кремасте текстуре и укуса пуномасног сира.
Оптимизована текстура захваљујући ексopolysaharidima
Ексopolysaharidi које формирају културе за кисељење
обезбеђују високо везивање воде и глатку текстуру.
Свестрани
Идеалан за класичне сецкане сиреве као што су Гауда, Едам или
Манчего.

Различите врсте сирева — © istockphoto.com

Допунске културе за још више укуса и осећаја у устима

Поред вашег постојећег система за културу, можете користити Delvo®ADD културе из dsm-firmenich:

Delvo®ADD 100-D: Даје сиру путерни укус.
Delvo®ADD reduce fat: Обезбеђује мекану, кремасту текстуру у устима и побољшава везивање воде у сирној матрици.

Да ли бисте желели да сазнате више?

Контактирајте нас – радо ћемо вам пружити индивидуалне савете о вашем портфолију производа и подржати вас у развоју висококвалитетних сирева са смањеним уделом масти.