Ажурирање вести из лабораторије Нордман за храну и здравље

Нове формулације, главни трендови и узбудљиви увиди: Nordmann News је разговарао са Сабрином Ерб, специјалисткињом за примену у области хране и здравља у компанији Nordmann, о најновијим достигнућима у лабораторији.

Шта се дешавало од последњег извештаја из лабораторије?

Сабрина: Доста тога 😊 Тренутно подешаваме нашу нову лабораторију у Кајен 2 у Хамбургу и пресељавамо нашу лабораторију за храну и здравље директно на нашу главну локацију. У будућности ће немачке лабораторије за све три индустрије (храна, здравствена заштита и лична нега) бити уједињене под једним кровом. Све је потпуно ново. То је заиста одличан осећај. Открићемо више о томе крајем августа или почетком септембра.

Сабрина Ерб, специјалиста за апликације у области хране и здравља у Нордманну

Истовремено радим на бројним новим формулацијама које посебно узимају у обзир тренутне тржишне трендове. Истакнути производи укључују Algae Choc Bites, Longevity Gummies, Energy & Health Shake и Beauty Antioxidant Shake. Ови концепти одговарају кључним потребама потрошача — од биљних алтернатива и здравог старења до функционалних пића богатих влакнима. Ово пружа јасну додату вредност нашим купцима.

Чоколада звучи посебно узбудљиво — можете ли нам рећи више о Algae Choc Bites?

Сабрина: Развиласам чоколадне залогаје на бази алгиног уља богате омега-3 масним киселинама у различитим укусима, који пружају додатне функционалне користи.

Узмите за пример Omega-3 Choc Bites White: оне су без шећера и подржавају ментално здравље, вид и имуни систем. Само 8 г (4 комада) покрива препоручени дневни унос DHA (250 мг), витамина Ц (80 мг) и цинка (10 мг). DHA подржава нормалну функцију мозга и вид. Витамин Ц помаже у јачању имуног система и подршци менталној функцији, док цинк побољшава когнитивне перформансе, одржава вид и такође је користан за имуни систем.

Који свеобухватни трендови тренутно обликују ваш рад?

Сабрина: Јасанје фокус на функционалној храни. Концепти као што су богати влакнима, богати протеинима и без шећера и даље су веома тражени. У овом раду црпим инспирацију из тема као што су "максимално уживање у влакнима", "уживање за тренутке" и "вредно сваког залогаја" — односно комбинација уживања, функционалности и свесног конзумирања.

Поред тога, радим на формулацијама везаним за GLP-1. GLP-1 је природни механизам у организму који регулише ситост, ниво шећера у крви и метаболизам, и тренутно је један од најважнијих покретача у сектору прехрамбене индустрије и здравља. На основу тога развијам концепте користећи одабране састојке из нашег портфеља који посебно подржавају аспекте као што су осећај ситости, регулација нивоа шећера у крви и метаболичка равнотежа — наравно, увек у оквирима регулаторних могућности.

А какву улогу имају функционални састојци?

Сабрина: Функционални састојци су централни за развој производа. Посебан фокус је на оптимизацији сензорских карактеристика, текстуре и нутритивних профила, посебно у сложеним формулацијама.

На пример, радим са посебним мастима компаније AAK и функционалним скробовима компаније Ulrick + Short. Они омогућавају побољшан осећај у устима, стабилну структуру и, истовремено, оптимизована нутритивна својства. Ово је нарочито очигледно у апликацијама са смањеним садржајем шећера или у грицкалицама обогаћеним протеинима, где традиционални рецепти често достижу своје границе.