Какао – безвременски укус са будућношћу

Сезонски трендови попут зачина од бундеве или егзотичних воћних арома долазе и пролазе. Али какао остаје. Деценијама је један од најпопуларнијих укуса широм света – и то с добрим разлогом: какао симболизује уживање, добро расположење и квалитет.

Поуздан партнер у овој области је Nordmann partner ALCAO, компанија из групе Altinmarka, шести по величини произвођач какаа на свету. Са најсавременијом фабриком у Бугарској и јасним фокусом на квалитет и одрживост, ALCAO испоручује висококвалитетне какао производе.

Дечак се смеши због чоколадне торте — © adobe.stock.com | AI Generated

Порекло и квалитет

ALCAO набавља већину својих зрна какаа из Обале Слоноваче и Гане – две од водећих светских регија за узгој. Свака берба се пажљиво проверава у погледу зрелости, ферментације и сушења како би се гарантовао највиши квалитет.

Компанија поштује међународне стандарде као што су Хаলাল, Кошер, Rainforest Alliance и све релевантне прописе ЕУ – јасан знак одговорне производње.

Разноликост производа за највише захтеве

Какао маса

Главни производ компаније ALCAO је какао маса. Производ се добија пржењем и млевењем зрна какаа и представља важан састојак за премазе на разним десертима и кондиторским производима.

Какао маса је доступна у природном и алкализованом облику и може се обрађивати у течном или чврстом облику. Алкализација мења специфичан профил боје и укуса, чинећи је идеалном за појединачне рецепте.

Верзије на први поглед:

Природна какао маса
Природна какао маса у облику новчића (облик новчића)
Алкализована какао маса

Какао у праху

ALCAO нуди какао у праху у природном и алкализованом облику са садржајем какао маслаца од 10–12% или 20–22%.

Природни какао прах има киселији укус и светлију боју од алкализованог какао праха.

Алкализовани какао прах се додатно третира алкалним раствором како би се неутралисала киселост. Ово смањује киселост и тамни боју.

Постоје различите варијанте:

Алкализовани какао прах S2 (црвено-смеђи)
Алкализовани какао прах M1 (тамно црвенкасто-смеђи)
Алкализовани какао прах S8 (средње браон)
Алкализовани какао прах S9 (тамно браон)
Алкализовани какао прах S12 (црн)

Какао путер

Извађа се из зрна какаа и може се користити, на пример, у производњи чоколаде.

Природни какао путер има карактеристичну благу арому и укус какаа.

За примене које захтевају неутралну арому, ALCAO нуди деодорисано квалитетно какао путер DEO – чији су мириси уклоњени помоћу чистог пара.

Закључак

Са ALCAO-ом као партнером, Nordmann нуди својим купцима не само висококвалитетне какао производе, већ и поузданост, разноврсност и квалитет – на тржишту које се непрестано мења, али увек може да рачуна на класике као што је какао.