Această pagină este tradusă automat
16 July 2024
Soluție completă pentru textura alimentelor: GELLANEER®
Partenerul Nordmann, dsm-firmenich, furnizează o gamă versatilă de agenți de îngroșare și stabilizare care contribuie la susținerea producției de alimente și băuturi: familia de produse GELLANEER® familie de produse.
Ce este GELLANEER®?
GELLANEER® este un agent gelifiant de înaltă performanță dezvoltat de dsm-firmenich. Bazat pe guma gellan, GELLANEER® este o polizaharidă produsă pe cale microbiană care oferă proprietăți excelente de îngroșare, stabilitate la căldură și pH și a devenit un aditiv popular atât pentru băuturi și deserturi, cât și pentru alternativele vegane la lapte și carne.
Soiuri de GELLANEER®
portofoliul dsm-firmenich prezintă o gamă de gume gellan cu diferite grade de acilare. Utilizarea gumei gellan cu acilare ridicată va avea ca rezultat geluri mai moi și mai elastice; guma gellan cu acilare scăzută produce geluri mai ferme și mai casante.
Caracteristicile și utilizarea familiei GELLANEER® familie:
- Agent gelifiant: Producătorii de alimente utilizează produsele GELLANEER® pentru a crea geluri transparente, solide și reversibile termic. Acestea sunt populare pentru o gamă largă de aplicații, cum ar fi jeleurile, gemurile și deserturile.
- Stabilizarea băuturilor: În sucurile de fructe, băuturile pe bază de lapte și alternativele de lapte pe bază de plante, produsele GELLANEER® împiedică sedimentarea solidelor și asigură distribuirea uniformă a bucăților de fructe și a nutrienților. Băuturile rămân amestecate omogen și atrăgătoare.
- Gust optimizat: GELLANEER® asigură consistențe apetisante în sosuri, dressinguri și supe, îmbunătățind cremozitatea și stabilitatea emulsiei.
- Agent de texturare: Guma Gellan este un ingredient versatil care poate fi utilizat pentru a crea texturi diverse, de la moale și elastic până la feliabil. Acest lucru face din GELLANEER® un ingredient ideal pentru aplicații alimentare inovatoare, cum ar fi producția de brânză vegană și alternative la carne.
Distribuit în:
Austria, Germania, Ungaria, țările nordice și Elveția.
Luați legătura cu echipa noastră astăzi pentru a găsi soluții personalizate. Așteptăm cu nerăbdare să vă auzim!
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbH
18 February 2026
Săruri acetice cu o amprentă redusă de CO₂
Într-o perioadă în care durabilitatea și protecția mediului devin din ce în ce mai importante, partenerul Nordmann, bea.chemie, stabilește noi standarde cu săruri inovatoare de acid acetic care nu numai că au o amprentă de carbon redusă, dar punctează și prin proprietățile lor tehnice remarcabile. Gama de produse include tipurile bea.NadiAc, bea.NaAc.Tri, bea.CaAc.G și bea.DryV.N.
3 February 2026
AAK & Nordmann: O nouă putere savuroasă
De la începutul acestui an, AAK a fost noul partener al Nordmann în sectorul alimentar - și o completare puternică, de exemplu, a portofoliului de produse sărate. AAK este excelent poziționată pe piață și oferă grăsimi și uleiuri pe bază de plante, precum și soluții funcționale care optimizează în mod specific textura, gustul, stabilitatea și procesarea.
21 January 2026
Mai puțină grăsime, plăcere deplină
Alimentația sănătoasă devine din ce în ce mai importantă - atât pentru consumatori, cât și pentru companiile din industria de prelucrare a alimentelor. Cu delyte™, soluția inovatoare de înlocuire a grăsimilor de la Ulrick+Short, partenerul Nordmann, rețetele pot fi acum realizate cu un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi: este posibilă o reducere a grăsimilor de până la 50%, fără a compromite gustul, textura sau senzația în gură.
