Această pagină este tradusă automat
16 July 2024
Soluție completă pentru textura alimentelor: GELLANEER®
Partenerul Nordmann, dsm-firmenich, furnizează o gamă versatilă de agenți de îngroșare și stabilizare care contribuie la susținerea producției de alimente și băuturi: familia de produse GELLANEER® familie de produse.
Ce este GELLANEER®?
GELLANEER® este un agent gelifiant de înaltă performanță dezvoltat de dsm-firmenich. Bazat pe guma gellan, GELLANEER® este o polizaharidă produsă pe cale microbiană care oferă proprietăți excelente de îngroșare, stabilitate la căldură și pH și a devenit un aditiv popular atât pentru băuturi și deserturi, cât și pentru alternativele vegane la lapte și carne.
Soiuri de GELLANEER®
portofoliul dsm-firmenich prezintă o gamă de gume gellan cu diferite grade de acilare. Utilizarea gumei gellan cu acilare ridicată va avea ca rezultat geluri mai moi și mai elastice; guma gellan cu acilare scăzută produce geluri mai ferme și mai casante.
Caracteristicile și utilizarea familiei GELLANEER® familie:
- Agent gelifiant: Producătorii de alimente utilizează produsele GELLANEER® pentru a crea geluri transparente, solide și reversibile termic. Acestea sunt populare pentru o gamă largă de aplicații, cum ar fi jeleurile, gemurile și deserturile.
- Stabilizarea băuturilor: În sucurile de fructe, băuturile pe bază de lapte și alternativele de lapte pe bază de plante, produsele GELLANEER® împiedică sedimentarea solidelor și asigură distribuirea uniformă a bucăților de fructe și a nutrienților. Băuturile rămân amestecate omogen și atrăgătoare.
- Gust optimizat: GELLANEER® asigură consistențe apetisante în sosuri, dressinguri și supe, îmbunătățind cremozitatea și stabilitatea emulsiei.
- Agent de texturare: Guma Gellan este un ingredient versatil care poate fi utilizat pentru a crea texturi diverse, de la moale și elastic până la feliabil. Acest lucru face din GELLANEER® un ingredient ideal pentru aplicații alimentare inovatoare, cum ar fi producția de brânză vegană și alternative la carne.
Distribuit în:
Austria, Germania, Ungaria, țările nordice și Elveția.
Luați legătura cu echipa noastră astăzi pentru a găsi soluții personalizate. Așteptăm cu nerăbdare să vă auzim!
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbH
2 September 2026
Un singur acoperiș. Trei laboratoare. Idei nenumărate.
Odată cu inaugurarea oficială a noului laborator de științe ale vieții de la sediul central al Nordmann din Hamburg, pe 31 august 2026, distribuitorul internațional de produse chimice își reunește pentru prima dată sub același acoperiș expertiza în domeniul aplicațiilor din sectoarele alimentar, al sănătății și al îngrijirii personale. Instalațiile de ultimă generație oferă condițiile ideale pentru inovare și o colaborare și mai strânsă cu clienții și furnizorii.
© copilot.microsoft.com | AI generated
1 September 2026
Soluții pentru grăsimi fără ulei de palmier destinate formulelor moderne
Cererea de alimente fără ulei de palmier sau de origine non-tropicală este în creștere. Consumatorii, comercianții cu amănuntul și producătorii de mărci caută rețete care să susțină obiectivele de sustenabilitate, respectând în același timp cele mai înalte standarde de funcționalitate, gust și calitate.
24 August 2026
Cacao - O aromă atemporală cu un viitor
Tendințele sezoniere, cum ar fi condimentele de dovleac sau aromele de fructe exotice, vin și pleacă. Dar cacaua rămâne. De zeci de ani, a fost una dintre cele mai populare arome la nivel mondial - și pe bună dreptate: cacao înseamnă plăcere, bună dispoziție și calitate.
