Această pagină este tradusă automat
16 July 2024
Soluție completă pentru textura alimentelor: GELLANEER®
Partenerul Nordmann, dsm-firmenich, furnizează o gamă versatilă de agenți de îngroșare și stabilizare care contribuie la susținerea producției de alimente și băuturi: familia de produse GELLANEER® familie de produse.
Ce este GELLANEER®?
GELLANEER® este un agent gelifiant de înaltă performanță dezvoltat de dsm-firmenich. Bazat pe guma gellan, GELLANEER® este o polizaharidă produsă pe cale microbiană care oferă proprietăți excelente de îngroșare, stabilitate la căldură și pH și a devenit un aditiv popular atât pentru băuturi și deserturi, cât și pentru alternativele vegane la lapte și carne.
Soiuri de GELLANEER®
portofoliul dsm-firmenich prezintă o gamă de gume gellan cu diferite grade de acilare. Utilizarea gumei gellan cu acilare ridicată va avea ca rezultat geluri mai moi și mai elastice; guma gellan cu acilare scăzută produce geluri mai ferme și mai casante.
Caracteristicile și utilizarea familiei GELLANEER® familie:
- Agent gelifiant: Producătorii de alimente utilizează produsele GELLANEER® pentru a crea geluri transparente, solide și reversibile termic. Acestea sunt populare pentru o gamă largă de aplicații, cum ar fi jeleurile, gemurile și deserturile.
- Stabilizarea băuturilor: În sucurile de fructe, băuturile pe bază de lapte și alternativele de lapte pe bază de plante, produsele GELLANEER® împiedică sedimentarea solidelor și asigură distribuirea uniformă a bucăților de fructe și a nutrienților. Băuturile rămân amestecate omogen și atrăgătoare.
- Gust optimizat: GELLANEER® asigură consistențe apetisante în sosuri, dressinguri și supe, îmbunătățind cremozitatea și stabilitatea emulsiei.
- Agent de texturare: Guma Gellan este un ingredient versatil care poate fi utilizat pentru a crea texturi diverse, de la moale și elastic până la feliabil. Acest lucru face din GELLANEER® un ingredient ideal pentru aplicații alimentare inovatoare, cum ar fi producția de brânză vegană și alternative la carne.
Distribuit în:
Austria, Germania, Ungaria, țările nordice și Elveția.
Luați legătura cu echipa noastră astăzi pentru a găsi soluții personalizate. Așteptăm cu nerăbdare să vă auzim!
© Sabrina Brandt
Sabrina Brandt
Senior Technical Sales & Product Manager | Food
Nordmann, Rassmann GmbH
© stock.adobe.com
27 April 2026
Sunteți pregătit pentru soluția revoluționară de proteine pe bază de plante?
În industria alimentară și a băuturilor, există o nevoie în continuă creștere de proteine vegetale de înaltă calitate care nu numai că satisfac cererea tot mai mare a consumatorilor pentru produse sănătoase și durabile, dar sunt și bune pentru mediu. Partenerul Nordmann, dsm-firmenich, un lider mondial în industria alimentară și nutrițională, a dezvoltat o soluție inovatoare în acest sens: Vertis™ CanolaPRO®.
20 April 2026
Noutăți de la laboratorul Nordmann Food & Health
Sabrina Erb s-a alăturat laboratorului Nordmann Food & Health Lab pe 1 noiembrie. În calitate de specialist în aplicații, ea sprijină partenerii de afaceri în dezvoltarea unor concepte de produse inovatoare, de înaltă calitate - de la shake-uri funcționale la soluții fără zahăr. Nordmann News a stat de vorbă cu ea.
© stock.adobe.com | AI generated
15 April 2026
Grăsimile potrivite pentru produse de patiserie perfecte?
Grăsimile și uleiurile sunt un factor cheie în succesul producției de produse de patiserie. Acestea au un impact semnificativ asupra texturii, gustului, prelucrabilității și duratei de valabilitate. Nordmann, împreună cu partenerul său AAK, își sprijină clienții din industria alimentară în găsirea soluției optime pentru fiecare aplicație.
