Guma gellan și varietățile sale inovatoare pentru industria alimentară

Guma gellan de la partenerul Nordmann, dsm-firmenich, este un hidrocoloid versatil produs prin fermentarea zahărului cu bacteria Sphingomonas elodea. Aceasta oferă funcționalități personalizate produselor din industria alimentară - de la gelificare și texturizare până la suspendarea particulelor și controlul sinerezisului. Guma gellan este potrivită în special pentru suspendarea particulelor insolubile. De asemenea, oferă o stabilitate constantă și fiabilă.

Produsul are o gamă largă de aplicații, în special în:

Produse lactate: băuturi cu proteine din lapte, băuturi cremoase cu iaurt
Produse de cofetărie
Produse pe bază de plante: băuturi proteice pe bază de plante, băuturi barista

Grad inovator Gellaneer® HS

Gellaneer® HS este un grad special de gumă Gellan. Această inovație este potrivită în special pentru aplicații cu conținut ridicat de solide care nu sunt abordate în mod tradițional cu guma Gellan. Gellaneer® HS asigură o texturizare și o stabilitate excelente în produse precum budinci, produse de cofetărie, creme tartinabile și alimente pentru persoanele cu disfagie (dificultăți de înghițire). Se caracterizează prin capacitatea sa de a crea o textură cremoasă.

Variantă inovatoare Gellaneer® ND-JY

Gellaneer® ND-JY este o altă variantă inovatoare de gumă Gellan. Acest produs servește ca un înlocuitor excepțional al gumei de carruba (LBG), oferind o alternativă completă și îmbunătățind în același timp experiența senzorială, stabilitatea și textura alternativelor lactate pe bază de plante. Gellaneer® ND-JY este deosebit de eficient în suspendarea particulelor insolubile, cum ar fi pulpa de fructe, mineralele și proteinele vegetale.

Toate produsele Gellaneer® au marele avantaj de a nu conferi un gust greu.