Cacao - O aromă atemporală cu un viitor
Un partener de încredere în acest domeniu este partenerul Nordmann ALCAO, o companie a grupului Altinmarka, al șaselea cel mai mare producător de cacao din lume. Cu o fabrică ultramodernă în Bulgaria și un accent clar pe calitate și durabilitate, ALCAO furnizează produse din cacao de înaltă calitate.
Origine și calitate
ALCAO își procură cea mai mare parte a boabelor de cacao din Côte d'Ivoire și Ghana - două dintre cele mai importante regiuni de cultură din lume. Fiecare recoltă este atent verificată în ceea ce privește maturitatea, fermentarea și uscarea, pentru a garanta cea mai înaltă calitate.
Compania respectă standarde internaționale precum Halal, Kosher, Rainforest Alliance și toate reglementările UE relevante - un semn clar al unei producții responsabile.
Diversitate de produse pentru cele mai înalte cerințe
Pastă de cacao
Produsul principal al ALCAO este masa de cacao. Produsul se obține prin prăjirea și măcinarea boabelor de cacao și reprezintă un ingredient important pentru glazurile de pe diverse deserturi și produse de cofetărie.
Masa de cacao este disponibilă atât în formă naturală, cât și alcalinizată și poate fi prelucrată în formă lichidă sau solidă. Alcalinizarea modifică profilul specific de culoare și aromă, făcând-o ideală pentru rețete individuale.
Variantele pe scurt:
- Pastă de cacao naturală
- Pastă de cacao naturală sub formă de monede (formă de monedă)
- Masă de cacao alcalinizată
Pudră de cacao
ALCAO oferă pudră de cacao în formă naturală și alcalinizată, cu un conținut de unt de cacao de 10–12% sau 20–22%.
Pudra de cacao naturală are un gust mai acid și o culoare mai deschisă decât pudra de cacao alcalinizată.
Cacao pudra alcalinizată este tratată suplimentar cu o soluție alcalină pentru a neutraliza aciditatea. Acest proces reduce aciditatea și întunecă culoarea.
Există diferite variante:
- Cacao pudră alcalinizată S2 (roșu-maroniu)
- Cacao pudră alcalinizată M1 (maro-roșcat închis)
- Cacao pudră alcalinizată S8 (maro mediu)
- Cacao pudră alcalinizată S9 (maro închis)
- Cacao pudră alcalinizată S12 (negru)
Unt de cacao
Se obține din boabele de cacao și poate fi utilizat, de exemplu, la producția de ciocolată.
Untul de cacao natural are aroma și gustul caracteristic, ușor de cacao.
Pentru aplicațiile care necesită o aromă neutră, ALCAO oferă untul de cacao deodorizat DEO – care a fost deodorizat cu ajutorul aburului pur.
Concluzie
Cu ALCAO ca partener, Nordmann oferă clienților săi nu numai produse de cacao de înaltă calitate, ci și fiabilitate, varietate și calitate - pe o piață în continuă schimbare, dar care se poate baza întotdeauna pe produse clasice precum cacaua.
Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați:
Distribuit în:
Austria, BeNeLux, Germania și Ungaria.
Cacao - O aromă atemporală cu un viitor
Produse lactate pe bază de plante optimizate
