Cacao - O aromă atemporală cu un viitor
Un partener de încredere în acest domeniu este partenerul Nordmann ALCAO, o companie a grupului Altinmarka, al șaselea cel mai mare producător de cacao din lume. Cu o fabrică ultramodernă în Bulgaria și un accent clar pe calitate și durabilitate, ALCAO furnizează produse din cacao de înaltă calitate.
Origine și calitate
ALCAO își procură cea mai mare parte a boabelor de cacao din Côte d'Ivoire și Ghana - două dintre cele mai importante regiuni de cultură din lume. Fiecare recoltă este atent verificată în ceea ce privește maturitatea, fermentarea și uscarea, pentru a garanta cea mai înaltă calitate.
Compania respectă standarde internaționale precum Halal, Kosher, Rainforest Alliance și toate reglementările UE relevante - un semn clar al unei producții responsabile.
Diversitate de produse pentru cele mai înalte cerințe
Masa de cacao
Principalul produs ALCAO este masa de cacao. Produsul este obținut prin prăjirea și măcinarea boabelor de cacao și este un ingredient important pentru acoperirea diferitelor deserturi și produse de cofetărie.
Masa de cacao este disponibilă în formă naturală și alcalinizată și poate fi prelucrată în formă lichidă sau solidă. Alcalinizarea schimbă profilul specific de culoare și aromă, făcându-l ideal pentru rețete individuale.
Variantele la o privire:
- Masa de cacao naturală
- Masa de cacao naturală coins (în formă de monedă)
- Masă de cacao alcalinizată
Pudră de cacao
ALCAO oferă pudră de cacao în formă naturală și alcalinizată cu un conținut de unt de cacao de 10-12% sau 20-22%.
Pudra de cacao naturală are un gust mai acid și o culoare mai deschisă decât pudra de cacao alcalinizată.
Pudra de cacao alcalinizată este tratată suplimentar cu o soluție alcalină pentru a neutraliza aciditatea. Acest lucru reduce aciditatea și întunecă culoarea.
Există diferite variante:
- Pudră de cacao alcalinizată S2 (roșu-maroniu)
- Pudră de cacao alcalinizată S8 (maro mediu)
- Pudră de cacao alcalinizată S9 (maro închis)
- Pudră de cacao alcalinizată S12 (negru)
Unt de cacao
Se extrage din boabele de cacao și poate fi utilizat, de exemplu, în producția de ciocolată.
Untul de cacao natural are aroma și gustul blând caracteristice de cacao.
Pentru aplicațiile care necesită o aromă neutră, ALCAO oferă untul de cacao de calitate dezodorizat DEO - care a fost lipsit de mirosuri cu ajutorul aburului pur.
Concluzie
Cu ALCAO ca partener, Nordmann oferă clienților săi nu numai produse de cacao de înaltă calitate, ci și fiabilitate, varietate și calitate - pe o piață în continuă schimbare, dar care se poate baza întotdeauna pe produse clasice precum cacaua.
Pentru mai multe informații, vă rugăm să contactați:
Distribuit în:
Austria, BeNeLux, Germania și Ungaria.
Sunteți pregătit pentru soluția revoluționară de proteine pe bază de plante?
Noutăți de la laboratorul Nordmann Food & Health
