Sub4Salt® by Jungbunzlauer: A nátriumcsökkentés forradalma

Mivel az egészség és a táplálkozás egyre fontosabb szerepet játszik napjainkban, az élelmiszerekben lévő nátrium csökkentése forró téma. A Sub4Salt®, a Nordmann partnere, a Jungbunzlauer olyan innovatív megoldást fejlesztett ki, amely lehetővé teszi az élelmiszerek nátriumtartalmának jelentős csökkentését anélkül, hogy az ízük romlana.

Mi az a Sub4Salt®?

A Sub4Salt® egy szabadalmaztatott ásványi sókeverék, amely nátrium-kloridból, kálium-kloridból és nátrium-glükonátból áll. Ez a kombináció lehetővé teszi a nátriumtartalom akár 50%-os csökkentését a végtermékek funkcionalitásának és ízének megőrzése mellett. A kálium-klorid helyettesíti a nátrium-klorid egy részét, míg a nátrium-glükonát elrejti a kálium-klorid mellékízét, ezáltal biztosítva a jó ízprofilt. Ez különösen fontos, mivel sok fogyasztó a hagyományos só ízét részesíti előnyben.

fehér virág zöld levelekkel — © istockphoto.com

A Sub4Salt előnyei®

Könnyen használható

A Sub4Salt® 1:1 arányban helyettesítheti a hagyományos sót, így könnyen beépíthető a meglévő receptekbe.

Egészségügyi előnyök

A nátriumbevitel csökkentése pozitív hatással lehet az egészségre, különösen a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek tekintetében.

Alkalmazások széles köre

A Sub4Salt® az élelmiszeripar számos területén alkalmazható. Használják pékárukban, tejtermékekben, snackekben, húskészítményekben és készételekben. Különösen a húsiparban a Sub4Salt® pácolás, a nátrium-nitrittel kevert speciális keverék, amely a nátriumcsökkentés előnyeit kínálja, miközben megőrzi a pácolósó technológiai funkcióit.

Jogi szempontok

A Sub4Salt® kizárólag olyan összetevőkből áll, amelyek az európai élelmiszer- és élelmiszer-adalékanyag-szabályozásnak megfelelően engedélyezettek. Az USA-ban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) a Sub4Salt® összetevőit általánosan biztonságosnak (GRAS) ismerte el.

Következtetés

A Jungbunzlauer Sub4Salt® kiváló megoldás az élelmiszerek nátriumtartalmának csökkentésére. Mivel a termék képes akár 50%-kal csökkenteni a nátriumot anélkül, hogy az ízt befolyásolná, a fogyasztóknak egészségesebb alternatívát kínál, a gyártóknak pedig egyszerű módot az előírások betartására.